Seguro que lo has visto en Instagram o en la carta de alguna cafetería: el ube latte, esta bebida de un violeta espectacular que eclipsa al matcha. Detrás del color, una pregunta sencilla: ¿qué es exactamente y cómo prepararlo en casa?
Buenas noticias: el ube latte es una de las bebidas más fáciles de preparar y una de las más suaves. En esta guía te explicamos qué es un ube latte, la receta paso a paso (caliente o helado), sus beneficios, sus calorías, cómo se compara con el matcha latte, y dónde beber uno o prepararte uno en casa.
Una cucharadita es suficiente para un ube latte violeta, suave y sin cafeína. Polvo 100 % ñame violeta, ecológico, sin azúcar ni colorante añadido: la base ideal para un latte casero controlado.
El ube latte es una bebida láctea a base deube (ñame violeta), reconocible por su color violeta natural, sabor suave y vainillado, y sin cafeína. Para hacerlo en casa: disuelve 1 cucharadita de polvo de ube en un poco de agua caliente, añade un edulcorante, luego leche vegetal caliente o fría. Cuenta aproximadamente entre 100 y 180 kcal para una versión casera poco azucarada. En cuanto a antioxidantes, aporta las antocianinas del ube. Frente al matcha latte, es más suave, sin amargor y sin cafeína. Se bebe en las cafeterías de las grandes ciudades, o se prepara uno mismo en 5 minutos.
1. ¿Qué es un ube latte?
Elube (Dioscorea alata) es un ñame morado originario de Filipinas, de carne púrpura y sabor dulce, ligeramente vainillado. El ube latte es su versión como bebida: ube, en forma de polvo o puré, mezclado con leche (mayormente vegetal: avena, almendra, coco) y un poco de edulcorante. El resultado es una bebida cremosa de un violeta intenso, coloreada naturalmente por los pigmentos del ube.
Su gran ventaja: es sin cafeína, a diferencia del café o el matcha. Es una bebida placentera, dulce y reconfortante, que se puede tomar a cualquier hora. Su color espectacular la ha convertido en una estrella de las cafeterías y las redes sociales, hasta el punto de convertirse en el equivalente morado del matcha latte. Para saberlo todo sobre el ingrediente, consulta nuestro dossier sobre el ube.
2. La receta del ube latte (caliente o helado)
El ube latte es una de las bebidas más fáciles de preparar. El único reflejo a tener: diluir el polvo de ube en un poco de líquido caliente primero, para obtener una pasta suave sin grumos, antes de añadir la leche. Aquí está la receta básica, que se puede hacer caliente o helada.
Ube latte (caliente o helado)
Una bebida violeta, dulce y sin cafeína, lista en 5 minutos.
Ingredientes
- 1 cucharadita de polvo de ube (o 2 cucharadas de puré de ube)
- 200 ml de leche vegetal (avena, almendra o coco)
- 1 cucharadita de jarabe de arce o de coco
- 1 pizca de vainilla en polvo (opcional)
- Hielo para la versión helada
Preparación
- Disuelve el polvo de ube en un poco de agua caliente hasta obtener una pasta suave.
- Añade el sirope y la vainilla, mezcla bien.
- Versión caliente: añade la bebida vegetal caliente y bate. Versión fría: vierte sobre hielo y completa con bebida vegetal fría.
- Disfrútalo al instante, opcionalmente con una nube de crema de coco.
Consejo espuma: si tienes un espumador de leche, espuma la bebida vegetal antes de añadirla, para un latte digno de una cafetería. Con puré de ube en lugar de polvo, tritura todo en la batidora para una textura perfectamente suave.
3. Variantes: ube matcha, vegano, toppings
Una vez domines la base, diviértete:
Ube matcha latte: la combinación de moda. Prepara una base de matcha (1 cucharadita de matcha disuelta) y una base de ube por separado, luego superpónlas en el vaso para un degradado verde-violeta espectacular. Combinas la dulzura del ube con el lado vegetal estimulante del matcha.
Versión vegana: ya es prácticamente la norma, puesto que el ube latte se prepara con bebida vegetal. Solo verifica que tu edulcorante sea vegetal (sirope de arce, de coco o de agave en lugar de miel).
Toppings: una cucharada de crema de coco batida, virutas de coco rallado, una pizca de sésamo negro, o un hilo de sirope por encima. Para la versión fría, un latte en capas (bebida vegetal, luego base de ube) tiene un bonito efecto visual.
4. ¿Ube latte o matcha latte: cuál elegir?
Es la comparación que todos se plantean, siendo ambas las bebidas de color estrella del momento. Aquí están sus diferencias de un vistazo:
Ube latte
La bebida violeta
Color
Violeta natural (antocianinas del ube)
Sabor
Dulce, vainillado, sin amargura
Cafeína
Ninguna
Ideal para
Una bebida reconfortante en cualquier momento
Matcha latte
La bebida verde
Color
Verde (té verde molido)
Sabor
Vegetal, ligeramente amargo
Cafeína
Sí, energía progresiva
Ideal para
Un toque de energía por la mañana o al mediodía
En resumen: elige el ube latte por su dulzor y ausencia de cafeína (perfecto por la tarde o por la noche), y el matcha latte si buscas un estimulante suave. Y nada te impide combinarlos en un ube matcha latte. Ambos aportan antioxidantes, en formas diferentes.
5. ¿Qué beneficios tiene el ube latte?
El principal interés nutricional del ube latte proviene del ube en sí, y más precisamente de sus antocianinas, los pigmentos violetas que son antioxidantes. Según PubMed, su actividad antioxidante ha sido confirmada directamente en el ube (Moriya 2015, DOI: 10.1080/09168451.2015.1027652). El ube también aporta fibra, útil para el confort digestivo (Barber 2020, DOI: 10.3390/nu12103209).
Su ventaja más concreta sigue siendo práctica: es una bebida dulce y sin cafeína, que puede reemplazar un café o un refresco de la tarde por algo más interesante. Seamos honestos: un ube latte es ante todo una bebida de placer. Su valor depende principalmente de lo que le añadas (leche, azúcar). No se le puede atribuir ninguna virtud terapéutica. Para el perfil completo del alimento, consulta nuestra guía de los beneficios del ube.
6. ¿Cuántas calorías tiene un ube latte?
El número de calorías de un ube latte depende casi completamente de los ingredientes, no del ube (que representa solo una cucharada). Algunos órdenes de magnitud:
Una versión casera ligera (leche de almendra sin azúcar, 1 cucharadita de polvo de ube, poco jarabe) se sitúa alrededor de 100 a 180 kcal por taza. Con una leche más rica (avena, coco) o más edulcorante, aumenta. Las versiones de cafetería, a menudo azucaradas, a veces con leche entera y coronadas con nata montada, pueden superar 300 kcal, como cualquier otra bebida de café con leche deliciosa.
La ventaja de prepararlo uno mismo: lo controlas todo. Eligiendo una leche vegetal sin azúcar y dosificando el jarabe, obtienes una bebida colorida y deliciosa sin exceso de azúcar. El color y la dulzor provienen en parte del ube, lo que permite reducir el azúcar añadido.
7. ¿Dónde beber o comprar un ube latte?
El ube latte se ha extendido en los cafeterías de tendencia y los cafés asiáticos o saludables de las grandes ciudades. En París, Lyon, Burdeos, Lille, Marsella, Toulouse o Niza, lo encontrarás especialmente en tiendas especializadas en bebidas originales, bubble tea o pastelerías asiáticas. La disponibilidad sigue siendo variable: el ube no está aún tan extendido como el matcha.
La solución más simple, más económica y más saludable sigue siendo prepararlo en casa. Con un bote de polvo de ube, preparas decenas de lattes por el precio de dos o tres en la cafetería, y controlas el azúcar y la leche. Solo necesitas un buen polvo de ube: 100 % ñame morado, sin aditivos.
Nuestro polvo de ube ecológico es ideal para el latte: una cucharadita basta por taza. Para saberlo todo sobre el producto y su uso, consulta nuestra guía del polvo de ube.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un ube latte?
Un ube latte es una bebida láctea a base de ube (ñame morado), reconocible por su color morado natural. Mezcla polvo o puré de ube con leche (frecuentemente vegetal), con un poco de edulcorante. Dulce, vainillado y sin cafeína, se bebe caliente o frío. Es el equivalente morado del matcha latte.
¿Contiene cafeína el ube latte?
No. El ube es un tubérculo, no contiene cafeína. El ube latte clásico es por lo tanto una bebida sin cafeína, lo que la convierte en una alternativa interesante al café o al matcha latte, especialmente por la tarde o por la noche. Atención sin embargo a las versiones «ube coffee» que añaden un shot de espresso.
¿Cuál es el sabor del ube latte?
El ube tiene un sabor dulce, ligeramente vainillado y avellano, parecido al de la batata o la castaña. El ube latte es por lo tanto una bebida dulce y reconfortante, naturalmente algo azucarada, sin amargor. Esto es lo que la distingue del matcha latte, más vegetal y amargo.
¿Cuántas calorías tiene un ube latte?
Depende de los ingredientes. Un ube latte casero con leche vegetal sin azúcar y poco sirope ronda frecuentemente entre 100 y 180 kcal por taza. Las versiones de cafetería, con siropes, nata y leche entera, pueden superar ampliamente 300 kcal. La versión casera permite controlar el azúcar y las calorías.
¿Cómo hacer un ube latte sin polvo?
Puedes usar puré de ube en lugar del polvo: calcula aproximadamente 2 cucharadas de puré para una taza, mezcladas con la leche para obtener una textura suave. A falta de eso, algunas personas usan extracto de ube, pero atención, muchos son principalmente colorantes y aromatizantes: prefiere ube real (polvo o puré).
Información procedente de PubMed, citada a título informativo sobre el ube y sus componentes.
- Moriya C, Hosoya T, Agawa S, et al. New acylated anthocyanins from purple yam and their antioxidant activity. Biosci Biotechnol Biochem 2015;79(9):1484-92. DOI : 10.1080/09168451.2015.1027652
- Barber TM, Kabisch S, Pfeiffer AFH, Weickert MO. The Health Benefits of Dietary Fibre. Nutrients 2020;12(10):3209. DOI : 10.3390/nu12103209
