Extraída del tallo y el fruto de la piña (Ananas comosus)), la bromelina es uno de los complementos enzimáticos más estudiados en fitoterapia moderna. Reconocida desde los años 1950 por sus propiedades proteolíticas, antiinflamatorias y fibrinolíticas, figura hoy en día en varios ensayos clínicos aleatorizados que validan su interés en la artrosis, la sinusitis, la recuperación posquirúrgica o la digestión de proteínas.
Este artículo realiza un análisis completo sobre los 8 beneficios científicamente documentados de la bromelina, sus indicaciones principales, el significado de las unidades de actividad (GDU, MCU), las precauciones a tener en cuenta y su combinación clásica con la quercetina. Las fuentes citadas están verificadas en PubMed con sus DOI.
Bromelina 5000 GDU: 60 cápsulas
Extracto de piña (Ananas comosus) titulado a 5000 GDU/g, una concentración enzimática premium para un apoyo eficaz de la digestión y los procesos inflamatorios.
Ver la Bromelina 5000 GDU →La bromelina es un complejo de enzimas proteolíticas extraído de la piña (Ananas comosus). Su actividad combina acción digestiva (hidrólisis de las proteínas alimentarias), acción antiinflamatoria (modulación de las prostaglandinas y de la vía NF-kB) y acción fibrinolítica (reabsorción de edemas y hematomas).
Según Akhtar et al. 2004 en Clinical Rheumatology, una combinación a base de bromelina resultó no inferior al diclofenaco en el tratamiento de la artrosis de rodilla durante 6 semanas. Kasemsuk et al. 2016 en la misma revista confirmaron la mejora de las puntuaciones WOMAC tras 16 semanas de bromelina en la artrosis moderada.
La bromelina es generalmente bien tolerada. Se deben tomar algunas precauciones en caso de tratamiento anticoagulante, cirugía programada o alergia a la piña. Su combinación con la quercetina es clásica en fitoterapia para amplificar los efectos antiinflamatorios.
- La bromelina: ¿qué es?
- Composición y mecanismos de acción
- Beneficio n.º 1: Digestión de proteínas
- Beneficio n.º 2: Acción antiinflamatoria
- Beneficio n.º 3: Articulaciones y artrosis
- Beneficio n.º 4: Edemas y retención de líquidos
- Beneficio n.º 5: Recuperación muscular y deporte
- Beneficio n.º 6: Sinusitis y vías respiratorias
- Beneficio n.º 7: Recuperación posquirúrgica
- Beneficio n.º 8: Sinergia con la quercetina
- Indicaciones principales en la práctica
- Comprender las unidades de actividad: GDU, MCU, FIP
- Efectos secundarios y contraindicaciones
- Tabla de decisión: ¿la bromelina es adecuada para usted?
- FAQ
La bromelina: ¿qué es?
Origen botánico e historia
Lapiña (Ananas comosus) es una planta originaria de América del Sur, cultivada por los tupí-guaraníes mucho antes de la llegada de los europeos. Cristóbal Colón la descubrió en 1493 en Guadalupe y la introdujo en Europa, donde rápidamente se convirtió en una fruta apreciada por las cortes reales. Los pueblos sudamericanos ya utilizaban desde hacía mucho tiempo el zumo de piña fresca como ayuda para la digestión de las carnes y como remedio cicatrizante para las heridas.
La bromelina como tal fue aislada por primera vez por el químico venezolano Vicente Marcano en 1891, pero fue en 1957 cuando sus propiedades terapéuticas fueron reconocidas oficialmente, al ser introducida como agente terapéutico en Estados Unidos y Alemania.
¿Dónde se encuentra la bromelina en la piña?
Al contrario de lo que podría pensarse, la bromelina no se concentra en la pulpa del fruto sino principalmente en el tallo (pedúnculo) y el corazón fibroso del fruto. Por eso los complementos alimenticios se elaboran casi siempre a partir del tallo de piña (stem bromelain), mucho más concentrado en enzimas que la pulpa.
La extracción industrial se realiza mediante trituración, filtración y concentración, seguidas de secado o liofilización para obtener un polvo estable con actividad enzimática medida. La estandarización de esta actividad se expresa en unidades específicas (GDU, MCU, FIP), detalladas más adelante en este artículo.
Composición y mecanismos de acción
Composición enzimática
- Bromelina de tallo (EC 3.4.22.32) : la proteasa mayoritaria y más activa, responsable del grueso del efecto terapéutico
- Bromelaína de fruto (EC 3.4.22.33) : proteasa diferenciada, menos activa pero presente
- Ananaína : proteasa minoritaria
- Comoساína : proteasa minoritaria
- Peroxidasas, fosfatasas, celulasas : enzimas accesorias
- Inhibidores de proteasas : reguladores naturales que limitan la autodigestión del extracto
Tres mecanismos de acción principales
1) Acción proteolítica digestiva. En contacto con las proteínas alimentarias en el estómago y el intestino, la bromelaína rompe los enlaces peptídicos entre los aminoácidos, facilitando la descomposición y la asimilación de las proteínas. Es el principio de uso más antiguo, empleado empíricamente por los pueblos sudamericanos como ayuda para la digestión de las carnes.
2) Acción antiinflamatoria sistémica. Una fracción de la bromelaína es absorbida de forma intacta a nivel intestinal (fenómeno inusual para una enzima) y pasa a la circulación sanguínea. Modula entonces varias vías inflamatorias: reducción de la síntesis de prostaglandinas proinflamatorias (PGE2), inhibición parcial de la vía NF-kB, degradación de los mediadores inflamatorios como la bradicinina.
3) Acción fibrinolítica. La bromelaína degrada la fibrina, proteína implicada en la coagulación y en la formación de edemas locales (postraumático, posquirúrgico, inflamación crónica). Esta acción explica su interés tradicional en la reabsorción de hematomas e hinchazones tisulares.
Acción proteolítica: hidrólisis de las proteínas alimentarias
Apoyo enzimático digestivo documentado desde los años 1950
La bromelaína actúa como una proteasa de origen vegetal, es decir, que rompe los enlaces peptídicos entre los aminoácidos que componen las proteínas alimentarias. Su espectro de acción es complementario al de las proteasas endógenas humanas (pepsina gástrica, tripsina, quimotripsina, elastasa pancreática): actúa eficazmente en un amplio rango de pH (entre 4,5 y 9,5), lo que le permite mantenerse activa tanto en el estómago como en el intestino delgado. Esta versatilidad la convierte en un apoyo interesante para personas con una digestión lenta, comidas ricas en proteínas, o un déficit relativo en la producción de sus propias enzimas digestivas (envejecimiento, insuficiencia pancreática leve).
Modulación de la inflamación: prostaglandinas, NF-kB, bradiquinina
Triple mecanismo antiinflamatorio documentado in vitro e in vivo
Una parte de la bromelina ingerida por vía oral atraviesa la barrera intestinal en forma activa, un fenómeno poco frecuente para una enzima de este tamaño. Una vez en el torrente sanguíneo, actúa sobre tres ejes principales de la inflamación. En primer lugar, reduce la producción de prostaglandinas proinflamatorias (PGE2) modulando la actividad de la ciclooxigenasa, lo que explica su efecto comparable al de los antiinflamatorios no esteroideos en varios estudios clínicos. En segundo lugar, inhibe parcialmente la vía de señalización NF-kB, un factor de transcripción central en la inflamación crónica. En tercer lugar, degrada la bradiquinina, un péptido vasodilatador implicado en el dolor inflamatorio y los edemas locales. Esta triple acción explica su espectro de uso particularmente amplio.
Efecto articular: alternativa documentada a los AINE en la artrosis de rodilla
No inferioridad frente al diclofenaco validada mediante ensayo aleatorizado doble ciego
La artrosis es una enfermedad articular degenerativa caracterizada por el desgaste del cartílago y la inflamación local de la membrana sinovial. La acción antiinflamatoria de la bromelina la convierte en un apoyo de interés en esta indicación, y varios ensayos clínicos aleatorizados han confirmado su eficacia. El estudio Akhtar 2004 comparó una combinación enzima-rutósido (que contiene bromelina, tripsina y rutósido) con diclofenaco (100 mg/día) en 103 pacientes con artrosis de rodilla durante 6 semanas: los índices de Lequesne y de queja mejoraron de forma comparable en ambos grupos, con una tolerabilidad ligeramente superior en el grupo de bromelina. Kasemsuk 2016 amplió la duración a 16 semanas y observó una mejora significativa de las puntuaciones WOMAC totales, de dolor, rigidez y función.
Ensayo aleatorizado doble ciego sobre 103 pacientes con artrosis de rodilla. La asociación bromelina + tripsina + rutósido demostró una no inferioridad respecto al diclofenaco (100 mg/día) durante 6 semanas. El índice de Lequesne pasó de 13,0 a 9,4 en el grupo enzimas frente a 12,5 a 9,4 en el grupo diclofenaco, con una valoración de buena eficacia en el 51,4 % de los casos (enzimas) frente al 37,2 % (diclofenaco).
Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, et al. Clinical Rheumatology. 2004;23(5):410-415. DOI : 10.1007/s10067-004-0902-y
Ensayo aleatorizado controlado sobre 40 pacientes con artrosis de rodilla moderada, que comparó la bromelina (500 mg/día) con el diclofenaco (100 mg/día) durante 16 semanas. La bromelina mostró una mejora significativa de las puntuaciones WOMAC totales (12,2 vs 25,5 en la inclusión), del dolor, la rigidez y la función, así como una reducción de los marcadores de estrés oxidativo (malondialdehído plasmático).
Kasemsuk T, Saengpetch N, Sibmooh N, Unchern S. Clinical Rheumatology. 2016;35(10):2531-2540. DOI : 10.1007/s10067-016-3363-1
Actividad fibrinolítica: reabsorción de edemas y hematomas
Acción sobre la fibrina, proteína clave en la formación de las inflamaciones tisulares
Los edemas reflejan una acumulación anormal de líquido y fibrina en los espacios intersticiales de los tejidos, frecuente tras un traumatismo, una cirugía, una larga permanencia de pie, un síndrome inflamatorio o en caso de insuficiencia venosa. La bromelina actúa mediante la degradación directa de la fibrina, liberando los tejidos del edema acumulado. Su uso tradicional como apoyo en deportistas (hinchazón postesfuerzo), en el postoperatorio (edemas posquirúrgicos) o en terrenos inflamatorios crónicos es una clara muestra de ello. Para un enfoque más completo, consulte también nuestra colección anticelulítica , que ofrece soluciones complementarias para los casos con retención de líquidos.
Apoyo a la recuperación muscular y alivio de las agujetas
Uso tradicional en deportistas, en sinergia con una alimentación proteica adecuada
El ejercicio físico intenso provoca microlesiones en las fibras musculares que desencadenan una respuesta inflamatoria local, responsable de las agujetas tardías y de la sensación de rigidez muscular. La bromelina, gracias a su acción antiinflamatoria sistémica combinada con su actividad proteolítica (que favorece la digestión de las proteínas alimentarias necesarias para la reparación muscular), puede acompañar esta fase de recuperación. Se integra bien en un protocolo postesfuerzo con una proteína whey de calidad, de magnesio y ácidos grasos omega 3.
Apoyo respiratorio: descongestionante de los senos nasales y fluidificación de las secreciones
Efecto documentado sobre la inflamación de las mucosas ORL
La sinusitis aguda combina inflamación de las mucosas y acumulación de secreciones espesas en las cavidades sinusales. La acción de la bromelina combina dos efectos útiles en esta indicación: reducción del edema mucoso (acción antiinflamatoria y fibrinolítica) y fluidificación de las secreciones (acción proteolítica sobre las mucinas). La revisión sistemática de Karkos publicada en 2006 sintetizó los datos disponibles y confirmó el interés potencial de la bromelina en esta indicación, especialmente en monoterapia para la sinusitis aguda pediátrica.
Revisión sistemática de la literatura sobre los complementos alimenticios utilizados en otorrinolaringología. Un ensayo aleatorizado multicéntrico incluido en la revisión comparó la bromelina en monoterapia con la bromelina asociada al tratamiento estándar y con el tratamiento estándar solo en 116 niños con sinusitis aguda: el grupo con bromelina sola mostró una recuperación más rápida que los demás grupos.
Karkos PD, Leong SC, Arya AK, et al. Journal of Laryngology and Otology. 2006;121(8):779-782. DOI: 10.1017/S002221510600449X
Acompañamiento postoperatorio: edemas, hematomas, cicatrización
Uso supervisado que requiere el acuerdo del cirujano
El postoperatorio suele ir acompañado de edemas locales, hematomas y una reacción inflamatoria tisular. La bromelina, gracias a su triple acción antiinflamatoria, fibrinolítica y proteolítica, favorece la resolución de estos fenómenos cuando se introduce tras la intervención. Se utiliza especialmente en cirugía estética, dental, ortopédica o ginecológica. Importante : su actividad fibrinolítica puede aumentar el riesgo de sangrado durante la intervención, por lo que la suspensión al menos 2 semanas antes de cualquier cirugía programada es imperativa. La reanudación postoperatoria debe ser validada por el equipo quirúrgico.
Sinergia con la quercetina: amplificación del efecto antiinflamatorio y antihistamínico
Asociación documentada en fitoterapia clínica
La quercetina es un flavonoide presente en numerosas frutas y verduras (cebolla, manzana, bayas). Posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antihistamínicas bien documentadas, aunque presenta una biodisponibilidad oral muy limitada. La bromelaína favorece su absorción intestinal, probablemente mediante una modificación temporal de la permeabilidad de la barrera digestiva. Además, sus mecanismos de acción son complementarios: la quercetina estabiliza los mastocitos (liberación de histamina), mientras que la bromelaína degrada la bradiquinina, dos mediadores clave en los procesos alérgicos e inflamatorios. Esta asociación se utiliza tradicionalmente en casos de rinitis alérgica, urticaria, asma leve e inflamación crónica.
Indicaciones principales en la práctica
| Indicación | Mecanismo principal | Nivel de evidencia |
|---|---|---|
| Artrosis moderada | Antiinflamatorio sistémico | Ensayos clínicos aleatorizados (Akhtar 2004, Kasemsuk 2016) |
| Edemas postraumáticos | Fibrinólisis + antiinflamatorio | Estudios clínicos y uso clínico tradicional |
| Sinusitis aguda | Antiinflamatorio mucoso + fluidificación | Revisión sistemática (Karkos 2006) |
| Digestión de proteínas | Proteólisis digestiva | Uso histórico documentado desde los años 1950 |
| Recuperación deportiva | Antiinflamatorio + fibrinólisis | Uso tradicional en deportistas |
| Postcirugía | Fibrinólisis + cicatrización | Estudios y uso clínico en cirugía estética, dental y ORL |
| Alergia e inflamación crónica | Degradación de bradiquinina + sinergia con quercetina | Estudios preclínicos y uso en fitoterapia clínica |
Comprender las unidades de actividad: GDU, MCU, FIP
GDU: Gelatin Digesting Unit
El GDU es la unidad más utilizada en el sector de los complementos alimenticios. Mide la capacidad de un extracto para digerir la gelatina en condiciones estandarizadas. A mayor GDU, más concentrada y activa es la enzima. Una bromelina de calidad premium se sitúa generalmente entre 2.000 y 5.000 GDU por gramo.
MCU: Milk Clotting Unit
El MCU mide la actividad enzimática sobre la coagulación de la leche. La conversión estándar es: 1 GDU = 1,5 MCU aproximadamente. Esta equivalencia no es universal (los métodos de medición varían ligeramente entre laboratorios), pero permite una comparación aproximada.
FIP: Fédération Internationale Pharmaceutique
La unidad FIP se utiliza principalmente en el contexto farmacéutico europeo. Corresponde a una actividad enzimática estandarizada por las farmacopeas. Las conversiones exactas entre FIP y GDU dependen del sustrato utilizado.
Cómo comparar los productos
Para una comparación equitativa entre dos complementos a base de bromelina, es fundamental:
- Comparar las actividades totales por cápsula (y no solo por gramo), ya que algunos productos contienen poca bromelina por cápsula
- Verificar la misma unidad de medida (GDU vs MCU vs FIP)
- Tener en cuenta la presencia de excipientes o enzimas complementarias (proteasas adicionales, rutósido, quercetina)
- Priorizar los productos con trazabilidad francesa o europea y garantía de estabilidad enzimática
Efectos secundarios y contraindicaciones
Posibles efectos secundarios
- Leves trastornos digestivos al inicio del tratamiento (sensación gástrica, tránsito intestinal alterado)
- Reacciones alérgicas en personas sensibles a la piña u otras bromeliáceas
- Sabor ligeramente ácido o regurgitación característica
- Hemorragias nasales o hematomas frecuentes en caso de uso prolongado a dosis elevadas
Contraindicaciones y precauciones formales
- Tratamientos anticoagulantes y antiagregantes plaquetarios (warfarina, AVK, ACOD, aspirina, clopidogrel): riesgo hemorrágico aditivo
- Cirugía programada : interrupción obligatoria al menos 2 semanas antes de la intervención
- Úlcera gastroduodenal activa : riesgo de irritación por actividad proteolítica
- Alergia conocida a la piña o a las bromeliáceas: riesgo de reacción alérgica cruzada
- Embarazo y lactancia : desaconsejada por precaución, datos de seguridad insuficientes
- Niños : uso fuera de indicación ORL (sinusitis documentada en niños) a evitar sin consulta médica
- Hipotensión : posible acción vasoactiva, precaución en caso de tensión baja crónica
Posibles interacciones medicamentosas
- Anticoagulantes orales (AVK, AOD): mayor riesgo hemorrágico
- Antiagregantes plaquetarios (aspirina, clopidogrel): efecto aditivo
- Antibióticos (amoxicilina, tetraciclinas): la bromelina puede aumentar su biodisponibilidad, a veces utilizado intencionadamente en clínica
- Sedantes y ansiolíticos : posible potenciación
- Antihipertensivos (IECA en particular) : efecto vasoactivo aditivo teórico
En caso de duda, y en particular si está bajo tratamiento crónico o en período perioperatorio, consulte sistemáticamente con su médico de cabecera o farmacéutico antes de comenzar una cura de bromelina.
Tabla de decisión: ¿la bromelina es adecuada para usted?
FAQ: todas sus preguntas sobre la bromelina
¿Qué es la bromelina y para qué sirve?
La bromelina es un complejo de enzimas proteolíticas (proteasas) extraído principalmente del tallo y el jugo de la piña (Ananas comosus). Se utiliza como complemento alimenticio para favorecer la digestión de las proteínas, reducir la inflamación postraumática, facilitar la recuperación muscular y contribuir a la reabsorción de los edemas.
¿Cuáles son los principales beneficios de la bromelina?
Según los estudios clínicos publicados en PubMed, la bromelina presenta beneficios documentados sobre la digestión de las proteínas, la inflamación articular (Akhtar 2004 y Kasemsuk 2016 en Clinical Rheumatology), la sinusitis (Karkos 2006 en J Laryngol Otol), la recuperación posquirúrgica, los edemas y la retención de líquidos. Su acción se basa en la hidrólisis de proteínas inflamatorias y la modulación de varios mediadores de la inflamación.
¿Qué significa la indicación 5000 GDU?
El GDU (Gelatin Digesting Unit) mide la actividad enzimática de la bromelina. Una bromelina dosificada a 5000 GDU por gramo indica una actividad enzimática muy elevada, considerada una concentración premium en los complementos alimenticios. Cuanto mayor es el GDU, más concentrada y activa es la enzima.
¿Cuáles son las principales indicaciones de la bromelina?
Las indicaciones más documentadas son la inflamación postraumática o posquirúrgica, la artrosis moderada, los edemas y hematomas, los trastornos digestivos con digestión lenta de proteínas, la sinusitis crónica y la recuperación muscular en deportistas. También se utiliza en sinergia con la quercetina para potenciar su absorción.
¿La bromelina ayuda a perder peso?
El efecto directo de la bromelina sobre la pérdida de peso no está demostrado. Puede acompañar indirectamente un enfoque de control de peso gracias a su acción sobre la digestión de proteínas y la reabsorción de edemas (retención de líquidos), pero no es un quemador de grasas. Se integra dentro de un enfoque global de alimentación equilibrada y actividad física.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la bromelina?
La bromelina es generalmente bien tolerada. Los efectos secundarios descritos son raros y leves: ligeros trastornos digestivos, modificación transitoria de las deposiciones, reacciones alérgicas en personas sensibles a la piña. Se requieren precauciones en caso de tratamiento anticoagulante, cirugía programada o úlcera gastroduodenal activa.
¿Es compatible la bromelina con mis medicamentos?
Son posibles interacciones, especialmente con anticoagulantes y antiagregantes plaquetarios (aspirina, warfarina, ACODs), ciertos antibióticos (potenciación de la absorción) y sedantes. Si sigue un tratamiento, consulte con su médico o farmacéutico antes de realizar cualquier cura con bromelina.
¿Se puede tomar bromelina durante el embarazo?
Por precaución, la bromelina está desaconsejada durante el embarazo y la lactancia, dada la insuficiencia de datos sobre su seguridad en estas poblaciones. Esta precaución es común a la mayoría de los complementos alimenticios con actividad enzimática.
¿Por qué combinar bromelina y quercetina?
La bromelina y la quercetina forman una sinergia clásica en fitoterapia. La bromelina favorece la absorción intestinal de la quercetina y sus acciones antiinflamatorias son complementarias. Esta combinación se utiliza con frecuencia como apoyo en estados inflamatorios crónicos y afecciones alérgicas.
¿Cuándo tomar la bromelina para su efecto digestivo?
Para un efecto sobre la digestión de proteínas, la bromelina se toma generalmente durante o inmediatamente después de la comida, con el fin de actuar en el momento de la digestión gástrica. Para un efecto antiinflamatorio sistémico, se toma preferentemente alejada de las comidas (con el estómago vacío) para favorecer la absorción intacta de la enzima. Respete siempre las indicaciones del envase.
¿Actúa la bromelina sobre los quistes?
Algunas indicaciones tradicionales mencionan la bromelina en el acompañamiento de la reabsorción de pequeños quistes o hematomas, debido a su actividad fibrinolítica. Sin embargo, los datos clínicos en humanos sobre esta indicación siguen siendo limitados y es necesaria la consulta médica en caso de quiste para confirmar su origen benigno.
¿Cuánto tiempo debe durar una cura de bromelina?
Los estudios clínicos utilizan generalmente curas de 4 a 16 semanas según la indicación (Akhtar 2004: 6 semanas para la artrosis, Kasemsuk 2016: 16 semanas, Karkos 2006: protocolos cortos para la sinusitis). Para un uso diario con finalidad digestiva, se recomiendan curas secuenciales de varias semanas seguidas de períodos de descanso.
¿Qué diferencia hay entre bromelina de tallo y bromelina de fruto?
La bromelina de tallo (stem bromelain, EC 3.4.22.32) se extrae del tallo de la piña. Es la forma más utilizada en complementos alimenticios, ya que el tallo presenta una mayor concentración de enzimas. La bromelina de fruto (fruit bromelain, EC 3.4.22.33) se extrae del fruto. Ambas formas presentan actividades similares, pero con composiciones enzimáticas ligeramente diferentes.
¿Actúa la bromelina sobre la artrosis?
Sí, varios ensayos clínicos aleatorizados lo confirman. El estudio Akhtar 2004 publicado en Clinical Rheumatology (n=103) demostró la no inferioridad de una combinación de bromelina + tripsina + rutósido frente al diclofenaco en la artrosis de rodilla. El estudio Kasemsuk 2016 (Clinical Rheumatology) confirmó la mejora de las puntuaciones WOMAC tras 16 semanas de bromelina en la artrosis moderada de rodilla.
¿Puede ayudar la bromelina tras una intervención quirúrgica?
La bromelina se utiliza tradicionalmente como apoyo en la fase posoperatoria para favorecer la reabsorción de edemas y hematomas y contribuir a la recuperación. No obstante, debido a su potencial fibrinolítico, debe suspenderse al menos 2 semanas antes de cualquier cirugía programada y retomarse únicamente con la aprobación del cirujano.
¿Ayuda la bromelina con la retención de líquidos?
Sí, de forma indirecta. La bromelina degrada la fibrina acumulada en los tejidos intersticiales durante los edemas y la retención hídrica relacionada con la inflamación local. Su acción no es diurética en el sentido clásico (sin acción renal), pero acompaña la reabsorción natural de las inflamaciones tisulares.
Bromelina o enzimas digestivas multienzimáticas: ¿cuál elegir?
La bromelina es una enzima proteolítica única, especialmente interesante para la digestión de proteínas y la inflamación. Los complejos enzimáticos multienzimáticos combinan varias proteasas, lipasas y amilasas para cubrir todo el espectro digestivo (proteínas, lípidos, hidratos de carbono). La elección depende del objetivo: digestión proteica específica e inflamación para la bromelina, apoyo digestivo global para los complejos multienzimáticos.
- Bromelina
- Complejo de enzimas proteolíticas (principalmente bromelina de tallo EC 3.4.22.32 y de fruto EC 3.4.22.33) extraído de la piña (Ananas comosus). Utilizada como complemento alimenticio por sus propiedades digestivas, antiinflamatorias y fibrinolíticas.
- Proteasa
- Familia de enzimas capaces de hidrolizar los enlaces peptídicos de las proteínas. Presentes de forma natural en la saliva, el estómago (pepsina) y el intestino (tripsina, quimotripsina pancreáticas), así como en ciertos vegetales (bromelaína, papaína, ficina).
- GDU (Gelatin Digesting Unit)
- Unidad estandarizada que mide la actividad enzimática de la bromelaína sobre la digestión de la gelatina. Cuanto mayor sea el GDU, más concentrada y activa es la enzima. Referencia habitual en el sector de los complementos alimenticios (2.000 a 5.000 GDU/g para los productos premium).
- MCU (Milk Clotting Unit)
- Unidad alternativa que mide la actividad enzimática sobre la coagulación de la leche. Conversión aproximada: 1 GDU = 1,5 MCU.
- Fibrinólisis
- Proceso de degradación de la fibrina, proteína que forma la trama de los coágulos sanguíneos y de los edemas tisulares. La bromelaína posee una actividad fibrinolítica que explica su interés en la reabsorción de hematomas e hinchazones.
- Quercetina
- Flavonoide antioxidante y antiinflamatorio presente en numerosas frutas y verduras (cebolla, manzana, bayas). Con frecuencia se combina con la bromelaína para potenciar su absorción y sus efectos antiinflamatorios y antihistamínicos.
- Bradicinina
- Péptido vasodilatador implicado en la inflamación, el dolor y la permeabilidad vascular. Su degradación por parte de la bromelaína explica parte del efecto antiinflamatorio y antiedematoso de esta última.
- Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Oral enzyme combination versus diclofenac in the treatment of osteoarthritis of the knee: a double-blind prospective randomized study. Clinical Rheumatology. 2004;23(5):410-415. DOI : 10.1007/s10067-004-0902-y
- Kasemsuk T, Saengpetch N, Sibmooh N, Unchern S. Improved WOMAC score following 16-week treatment with bromelain for knee osteoarthritis. Clinical Rheumatology. 2016;35(10):2531-2540. DOI : 10.1007/s10067-016-3363-1
- Karkos PD, Leong SC, Arya AK, Papouliakos SM, Apostolidou MT, Issing WJ. 'Complementary ENT': a systematic review of commonly used supplements. Journal of Laryngology and Otology. 2006;121(8):779-782. DOI : 10.1017/S002221510600449X
- Pavan R, Jain S, Shraddha, Kumar A. Properties and therapeutic application of bromelain: a review. Biotechnology Research International. 2012;2012:976203.
- Maurer HR. Bromelain: biochemistry, pharmacology and medical use. Cellular and Molecular Life Sciences. 2001;58(9):1234-1245.
