Sie sind ihm zweifellos auf Instagram oder auf der Speisekarte eines Coffee Shops begegnet: dem Ube Latte, diesem spektakulär violetten Getränk, das dem Matcha den Rang abläuft. Hinter der Farbe eine einfache Frage: Was ist das eigentlich, und wie bereitet man es zu Hause zu?
Gute Nachricht: Der Ube Latte ist eines der einfachsten und mildesten Getränke zum Zubereiten. In diesem Leitfaden erklären wir Ihnen was ein Ube Latte ist, das Schritt-für-Schritt-Rezept (heiß oder eiskalt), seine Vorteile, seine Kalorien, wie es sich zum Matcha Latteverhält, und wo Sie einen trinken oder selbst einen zubereiten können.
Ein Teelöffel reicht für einen violetten, milden und koffeinfreien Ube Latte. 100 % Lila-Yamswurzel-Pulver, bio, ohne zusätzlichen Zucker oder Farbstoff: die ideale Grundlage für einen kontrollierten Latte zu Hause.
Der Ube Latte ist ein milchbasiertes Getränk ausUbe (Lila-Yams), erkennbar an seiner natürlichen violetten Farbe, dem milden und vanilleartigen Geschmack und koffeinfrei. Um es zu Hause zuzubereiten: 1 Teelöffel Ube-Pulver in etwas heißem Wasser auflösen, ein Süßungsmittel hinzufügen, dann heiße oder kalte Pflanzenmilch dazugeben. Rechnen Sie mit etwa 100 bis 180 kcal für eine wenig gesüßte hausgemachte Variante. Bei den Antioxidantien bringt er die Anthocyane des Ube mit sich. Im Vergleich zum Matcha Latteist er milder, ohne Bitterkeit und ohne Koffein. Man trinkt ihn in Coffee Shops größerer Städte, oder bereitet ihn selbst in 5 Minuten zu.
1. Was ist ein Ube Latte?
DasUbe (Dioscorea alata) ist eine violette Yamswurzel aus den Philippinen mit purpurnem Fleisch und süßlichem, leicht vanilleähnlichem Geschmack. Der Ube Latte ist die Getränkevariante davon: Ube in Form von Pulver oder Püree, vermischt mit einer Milch (meistens pflanzlich: Hafer, Mandel, Kokosnuss) und etwas Süßungsmittel. Das Ergebnis ist ein cremiges Getränk in kräftigem Violett, natürlich gefärbt durch die Pigmente des Ube.
Sein großer Vorteil: Es ist koffeinfrei, im Gegensatz zu Kaffee oder Matcha. Es ist ein Genussgetränk, süß und wohltuend, das man zu jeder Tageszeit trinken kann. Seine spektakuläre Farbe hat es zu einem Star in Cafés und in den sozialen Medien gemacht, bis zu dem Punkt, an dem es zum violetten Pendant des Matcha Latte wurde. Für alle Informationen zur Zutat, siehe unseren Ube-Ratgeber.
2. Das Rezept für Ube Latte (heiß oder eiskalt)
Der Ube Latte gehört zu den einfachsten Getränken zum Zubereiten. Der einzige Reflex, den man haben sollte: Das Ube-Pulver zuerst in etwas heißer Flüssigkeit auflösen, um eine glatte Paste ohne Klümpchen zu erhalten, bevor man die Milch hinzufügt. Hier ist das Grundrezept, erhältlich in warmer oder eiskalter Variante.
Ube Latte (heiß oder eiskalt)
Ein violettes, süßes und koffeinfreies Getränk, fertig in 5 Minuten.
Zutaten
- 1 TL Ube-Pulver (oder 2 EL Ube-Püree)
- 200 ml pflanzliche Milch (Hafer, Mandel oder Kokosnuss)
- 1 TL Ahornsirup oder Kokossirup
- 1 Prise Vanillepulver (optional)
- Eiswürfel für die eiskalte Variante
Zubereitung
- Das Ube-Pulver in etwas heißem Wasser auflösen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Sirup und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
- Warme Version: heiße Pflanzenmilch hinzufügen und aufschlagen. Gekühlte Version: über Eiswürfel gießen und dann mit kalter Milch auffüllen.
- Sofort genießen, eventuell mit einer Haube Kokosnussrahm.
Schaum-Tipp: Wenn Sie einen Milchaufschäumer haben, schäumen Sie die Pflanzenmilch auf, bevor Sie sie hinzufügen, für einen Latte würdig eines Coffee Shops. Mit Ube-Püree statt Pulver alles im Mixer pürieren für eine vollkommen glatte Textur.
3. Varianten: Ube Matcha, vegan, Toppings
Sobald Sie die Grundlage beherrschen, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf:
Ube Matcha Latte: die trendige Kombination. Bereiten Sie eine Matcha-Basis (1 Teelöffel Matcha aufgelöst) und eine Ube-Basis getrennt vor, dann überlagern Sie diese im Glas für einen spektakulären grün-violetten Farbverlauf. Sie kombinieren die Süße von Ube mit der belebenden pflanzlichen Note des Matcha.
Vegane Version: Das ist schon fast der Standard, da der Ube Latte mit Pflanzenmilch zubereitet wird. Überprüfen Sie nur, dass Ihr Süßungsmittel pflanzlich ist (Ahornsirup, Kokos- oder Agavensirup statt Honig).
Toppings: Ein Löffel aufgeschlagener Kokosnussrahm, Kokosraspeln, eine Prise schwarzer Sesam oder ein Spritzer Sirup oben drauf. Für die gekühlte Version macht ein geschichteter Latte (Milch, dann Ube-Basis) einen schönen visuellen Effekt.
4. Ube Latte oder Matcha Latte: Welcher ist der richtige?
Das ist der Vergleich, den sich jeder stellt, da beide im Moment die angesagten farbigen Getränke sind. Hier ist ein Überblick über ihre Unterschiede:
Ube Latte
Das violette Getränk
Farbe
Natürliches Violett (Anthocyane aus Ube)
Geschmack
Süß, vanillig, ohne Bitterkeit
Koffein
Keines
Ideal für
Ein wohltuendes Getränk zu jeder Tageszeit
Matcha Latte
Das grüne Getränk
Farbe
Grün (gemahlener grüner Tee)
Geschmack
Pflanzlich, leicht bitter
Koffein
Ja, progressive Energie
Ideal für
Ein Energieschub morgens oder mittags
Zusammenfassend: wählen Sie den Ube Latte für die Süße und das Fehlen von Koffein (perfekt am Nachmittag oder Abend), und den Matcha Latte wenn Sie einen sanften Energieschub suchen. Und nichts hindert Sie daran, sie in einem Ube Matcha Latte zu kombinieren. Beide liefern Antioxidantien in unterschiedlichen Formen.
5. Welche Vorteile hat Ube Latte?
Der wichtigste ernährungsphysiologische Vorteil des Ube Latte kommt von der Ube selbst, und genauer gesagt von ihren Anthocyanen, den violetten Pigmenten, die Antioxidantien sind. Laut PubMed wurde ihre antioxidative Aktivität direkt bei Ube bestätigt (Moriya 2015, DOI : 10.1080/09168451.2015.1027652). Ube liefert auch Ballaststoffe, die für den Magen-Darm-Komfort nützlich sind (Barber 2020, DOI : 10.3390/nu12103209).
Sein konkretester Vorteil bleibt praktisch: es ist ein Getränk süß und ohne Koffein, das einen Nachmittags-Kaffee oder eine Limonade durch etwas Interessanteres ersetzen kann. Seien wir ehrlich: Ein Ube Latte ist vor allem ein Genussgetränk. Sein Wert hängt vor allem davon ab, was Sie hineinzufügen (Milch, Zucker). Ihm können keine therapeutischen Eigenschaften zugeschrieben werden. Für das vollständige Nährwertprofil des Lebensmittels siehe unseren Leitfaden der Vorteile von Ube.
6. Wie viele Kalorien hat ein Ube Latte?
Die Kalorienzahl eines Ube Latte hängt fast vollständig von den Zutaten ab, nicht von der Ube (die nur einen Löffel darstellt). Einige Richtwerte:
Eine leichte Hausversion (ungesüßte Mandelmilch, 1 Teelöffel Ube-Pulver, wenig Sirup) liegt bei etwa 100 bis 180 kcal pro Tasse. Mit einer reichhaltigeren Milch (Hafer, Kokos) oder mehr Süßungsmittel steigt der Wert. Die Coffee-Shop-Versionen, oft gesüßt, manchmal mit Vollmilch und garniert mit Schlagsahne, können 300 kcalüberschreiten, wie jedes andere genussvolle Milchgetränk.
Der Vorteil, es selbst zuzubereiten: Sie kontrollieren alles. Wenn Sie ungesüßte Pflanzenmilch wählen und den Sirup dosieren, erhalten Sie ein farbiges und leckeres Getränk ohne Zuckerüberschuss. Die Farbe und Süße stammen teilweise von der Ube, was es ermöglicht, den zugesetzten Zucker zu reduzieren.
7. Wo kann man einen Ube Latte trinken oder kaufen?
Der Ube Latte hat sich in trendige Kaffeehäuser und die asiatischen oder gesunden Cafés großer Städte. In Paris, Lyon, Bordeaux, Lille, Marseille, Toulouse oder Nizza finden Sie es vor allem in Fachgeschäften für originelle Getränke, Bubble Tea oder asiatische Bäckereien. Die Verfügbarkeit bleibt unterschiedlich: Ube ist noch nicht so verbreitet wie Matcha.
Die einfachste, wirtschaftlichste und gesündeste Lösung bleibt, es zu Hause zuzubereiten. Mit einem Behälter Ube-Pulver machen Sie Dutzende von Lattes zum Preis von zwei oder drei im Café, und Sie kontrollieren den Zucker und die Milch. Sie brauchen nur ein gutes Ube-Pulver: 100 % lila Yamswurzel, ohne Zusatzstoffe.
Unser Bio-Ube-Pulver ist ideal für den Latte: ein Teelöffel pro Tasse reicht aus. Um alles über das Produkt und seine Verwendung zu erfahren, konsultieren Sie unseren Leitfaden zum Ube-Pulver.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Ube Latte?
Ein Ube Latte ist ein Milchgetränk auf Basis von Ube (lila Yamswurzel), erkennbar an seiner natürlichen violetten Farbe. Es mischt Ube-Pulver oder Ube-Püree mit Milch (oft pflanzlich), mit etwas Süßungsmittel. Mild, vanillehaltig und koffeinfrei, wird er heiß oder eiskalt getrunken. Es ist das violette Äquivalent des Matcha Latte.
Enthält Ube Latte Koffein?
Nein. Ube ist eine Knolle und enthält kein Koffein. Der klassische Ube Latte ist daher ein koffeinfreies Getränk, was ihn zu einer interessanten Alternative zu Kaffee oder Matcha Latte macht, besonders am Nachmittag oder Abend. Vorsicht jedoch bei „Ube Coffee"-Versionen, die einen Espresso-Shot hinzufügen.
Wie schmeckt Ube Latte?
Ube hat einen milden, leicht vanilleartigen und nussigen Geschmack, ähnlich wie Süßkartoffel oder Kastanie. Der Ube Latte ist daher ein süßes und wohltuendes Getränk, natürlich etwas süßlich, ohne Bitterkeit. Das ist es, was ihn vom Matcha Latte unterscheidet, der mehr pflanzlich und bitter ist.
Wie viele Kalorien hat ein Ube Latte?
Das hängt von den Zutaten ab. Ein hausgemachter Ube Latte mit ungesüßter Pflanzenmilch und wenig Sirup liegt oft bei etwa 100 bis 180 kcal pro Tasse. Coffee-Shop-Versionen mit Sirups, Schlagsahne und Vollmilch können leicht über 300 kcal liegen. Die hausgemachte Version ermöglicht es, Zucker und Kalorien zu kontrollieren.
Wie macht man einen Ube Latte ohne Pulver?
Sie können Ube-Püree anstelle des Pulvers verwenden: rechnen Sie etwa 2 Esslöffel Püree pro Tasse, gemixt mit der Milch für eine glatte Textur. Falls nicht, verwenden einige Personen Ube-Extrakt, aber Vorsicht, viele sind hauptsächlich Farbstoffe und Aromen: bevorzugen Sie echtes Ube (Pulver oder Püree).
Informationen aus PubMed, zu Informationszwecken zu Ube und seinen Bestandteilen angeführt.
- Moriya C, Hosoya T, Agawa S, et al. New acylated anthocyanins from purple yam and their antioxidant activity. Biosci Biotechnol Biochem 2015;79(9):1484-92. DOI : 10.1080/09168451.2015.1027652
- Barber TM, Kabisch S, Pfeiffer AFH, Weickert MO. The Health Benefits of Dietary Fibre. Nutrients 2020;12(10):3209. DOI : 10.3390/nu12103209
