Tous les matchas sont verts, et beaucoup promettent la même chose : de l'énergie sans nervosité. Une équipe de l'université de Shizuoka a voulu vérifier si c'était vrai pour n'importe quelle poudre. Elle a comparé des matchas vendus au Japon et à l'étranger, mesuré leur composition, puis testé leur effet réel. Sa conclusion est nette, et elle change la façon de choisir : l'effet anti-stress n'apparaît que si un rapport précis est respecté entre la caféine et les catéchines d'un côté, la théanine et l'arginine de l'autre.
Ce guide part de là. Pourquoi l'ombrage des théiers détermine ce rapport, ce que montrent les essais sur l'attention et le stress, ce que le matcha lui-même a réellement démontré par opposition à ses composants isolés, comment le préparer sans détruire ce qu'on a payé, et ce qu'il ne faut pas en attendre.
Le critère qui décide. Un essai japonais publié dans Nutrients a montré que l'effet réducteur de stress d'un matcha ne dépend pas de sa seule teneur en théanine, mais d'un rapport molaire inférieur à deux entre caféine et EGCG d'une part, théanine et arginine d'autre part. Dans l'essai clinique associé, l'anxiété était significativement plus basse sous matcha sélectionné que sous matcha placebo. L'ombrage et la première récolte sont ce qui pousse ce rapport dans le bon sens.
L'attention. Une revue systématique de 21 études conclut que les bénéfices cognitifs du thé vert s'observent sous l'influence combinée de la caféine et de la théanine, l'une ou l'autre séparément ayant un impact moindre. Le stress. 200 à 400 mg de théanine par jour aident chez des personnes exposées au stress, mais la théanine ne fait pas mieux qu'un placebo dans le trouble anxieux diagnostiqué. La limite honnête. Une revue critique de 2022 juge les données sur le matcha lui-même encore limitées.
Ce qu'est le matcha, et pourquoi l'ombrage change tout
Le matcha vient de la même plante que le thé noir, le thé blanc et le thé vert classique : Camellia sinensis. Deux choses le distinguent, et toutes deux ont des conséquences mesurables.
La première est l'ombrage. Trois à quatre semaines avant la récolte, les théiers sont couverts. Privée de lumière directe, la plante ralentit sa croissance et modifie sa chimie : elle produit davantage de chlorophylle, ce qui donne la couleur vert jade, et surtout elle conserve davantage de théanine. Sous le plein soleil, une partie de cet acide aminé est convertie en catéchines, plus amères. L'ombrage est donc littéralement ce qui oriente la feuille vers un profil riche en théanine et pauvre en amertume. Ce n'est pas un détail de tradition, c'est une décision agronomique qui change la composition.
La seconde est le mode de consommation. Un thé vert classique s'infuse : on boit ce qui est passé dans l'eau, et on jette la feuille. Le matcha est broyé sur meule de pierre et mis en suspension : on avale la feuille entière. On récupère donc aussi ce qui ne se dissout pas, notamment les fibres, la chlorophylle et les caroténoïdes.
Au Japon, la première cueillette de l'année s'appelle ichibancha. Pendant l'hiver, la plante ralentit et les feuilles accumulent leurs réserves. Les récoltes suivantes, plus rapides et plus exposées, donnent des feuilles plus amères et moins riches en théanine. Le rang de récolte est donc, comme l'ombrage, un déterminant direct du rapport dont il est question dans la section suivante. C'est pour cette raison qu'un matcha de grade cérémonie et un matcha de cuisine ne sont pas le même produit à deux prix, mais deux compositions différentes.
Le rapport qui décide de l'effet
La théanine, principal acide aminé du thé vert, exerce un effet réducteur de stress chez la souris et chez l'homme. Le matcha, qui est essentiellement un thé vert en poudre riche en théanine, est aussi abondant en caféine, laquelle exerce un fort effet antagoniste vis-à-vis de la théanine. Des matchas commercialisés au Japon et à l'étranger ont été évalués selon leur composition. Chez la souris, une teneur élevée en théanine et en arginine se traduisait par un effet réducteur de stress important. Cependant, cet effet n'était obtenu que lorsque le rapport molaire de la caféine et de l'EGCG à la théanine et à l'arginine était inférieur à deux. Trente-neuf participants ont ensuite consommé un matcha test, dont un effet était attendu, ou un matcha placebo, dont aucun effet n'était attendu. L'anxiété, réaction au stress, était significativement plus faible dans le groupe test que dans le groupe placebo. Pour prédire l'effet mental d'un matcha, il faut vérifier à la fois sa quantité de théanine et les rapports de la caféine, de l'EGCG et de l'arginine par rapport à elle.
Unno K, Furushima D, Hamamoto S, et al. Nutrients 2018;10(10):1468. DOI : 10.3390/nu10101468
Ce résultat mérite qu'on s'y arrête, parce qu'il contredit la façon dont le matcha est habituellement vendu. On vante généralement une teneur : tant de théanine, tant d'antioxydants. Cet essai dit autre chose : ce qui compte est un équilibre, pas une quantité. La caféine agit comme antagoniste de la théanine, et l'EGCG participe au même déséquilibre. Un matcha très concentré en tout n'est pas nécessairement un matcha apaisant ; il peut même se comporter comme une simple boisson caféinée.
La conséquence pratique est que deux poudres d'apparence identique peuvent produire des effets opposés, et que les leviers qui déplacent ce rapport dans le bon sens sont exactement ceux que la tradition japonaise a retenus : l'ombrage, qui préserve la théanine, et la première récolte, qui la concentre. Une origine et un rang de récolte affichés ne sont donc pas des arguments de terroir mais des indices de composition.
| Paramètre de culture | Effet sur la feuille | Effet sur le rapport |
|---|---|---|
| Ombrage 3 à 4 semaines | Théanine préservée, chlorophylle augmentée, catéchines moins converties | Le fait baisser, donc favorable |
| Première récolte | Feuilles jeunes ayant accumulé leurs réserves pendant l'hiver | Le fait baisser, donc favorable |
| Récoltes tardives | Feuilles plus âgées, plus amères, moins de théanine | Le fait monter |
| Culture en plein soleil | Théanine convertie en catéchines, couleur plus terne | Le fait monter |
Attention : la synergie caféine et théanine
Vingt et une études ont été examinées, dont quatre essais randomisés contrôlés et douze études croisées, avec une qualité méthodologique moyenne jugée bonne. Les travaux réunis apportent des éléments montrant que le thé vert influence les symptômes psychopathologiques, avec par exemple une réduction de l'anxiété, la cognition, avec des bénéfices sur la mémoire et l'attention, et le fonctionnement cérébral, avec une activation de la mémoire de travail visible en IRM fonctionnelle. Les effets du thé vert ne peuvent pas être attribués à un constituant unique de la boisson : les bénéfices cognitifs sont observés sous l'influence combinée de la caféine et de la L-théanine, alors que l'administration séparée de l'une ou l'autre substance a un impact moindre.
Mancini E, Beglinger C, Drewe J, Zanchi D, Lang UE, Borgwardt S. Phytomedicine 2017;34:26-37. DOI : 10.1016/j.phymed.2017.07.008
Un essai croisé mené chez 20 volontaires apporte la démonstration la plus fine de cette synergie. Cinq conditions ont été comparées : théanine seule à 200 mg, caféine seule à 160 mg, la combinaison des deux, une tasse de thé noir, et un placebo. Le temps de réaction en reconnaissance visuelle s'est amélioré sous théanine, sous caféine et sous la combinaison, mais pas sous thé noir ni sous placebo. Surtout, en mesurant l'activité cérébrale associée à l'attention sélective, la combinaison a produit une amplitude significativement supérieure non seulement au placebo, mais aussi à la théanine seule et à la caféine seule.
C'est la raison mécanistique pour laquelle le matcha se comporte différemment d'un café, et pourquoi le rapport de la section précédente compte tant : la caféine et la théanine ne s'annulent pas, elles se complètent, mais seulement dans une certaine proportion. Nous détaillons cette comparaison dans notre article sur les quantités de café par jour.
Stress, sommeil, et une nuance importante
Trente adultes en bonne santé, sans pathologie psychiatrique majeure, ont reçu 200 mg de L-théanine par jour ou un placebo pendant quatre semaines, en croisé. Les scores de dépression, d'anxiété-trait et de qualité du sommeil de Pittsburgh ont diminué après administration de théanine. Les sous-scores de Pittsburgh portant sur le délai d'endormissement, les troubles du sommeil et le recours aux médicaments du sommeil ont baissé comparativement au placebo. Sur le plan cognitif, les scores de fluence verbale et de fonction exécutive se sont améliorés.
Hidese S, Ogawa S, Ota M, et al. Nutrients 2019;11(10):2362. DOI : 10.3390/nu11102362
Une revue systématique de neuf essais randomisés conclut dans le même sens : un apport de 200 à 400 mg de théanine par jour peut aider à réduire le stress et l'anxiété chez des personnes exposées à des conditions stressantes. Ses auteurs précisent aussitôt que des études plus longues et sur de plus grands effectifs restent nécessaires avant de justifier cliniquement son usage comme agent thérapeutique.
Ces résultats concernent le stress du quotidien chez des personnes en bonne santé. Ils ne se transposent pas au trouble anxieux caractérisé. Une méta-analyse en réseau publiée en 2022, qui a comparé douze plantes médicinales sur 29 essais chez des adultes ayant un trouble anxieux diagnostiqué ou infraclinique, n'a pas trouvé de supériorité statistique de la L-théanine sur le placebo pour cette indication.
Autrement dit : un bol de matcha peut aider à traverser une journée chargée. Une anxiété qui s'installe, qui gêne le sommeil ou le travail, relève d'un professionnel de santé.
Précision sur le sommeil, car la confusion est fréquente : les essais ci-dessus portent sur la théanine isolée, sans caféine. Le matcha, lui, en contient. Ce n'est pas une boisson du soir, et notre article sur les actifs du sommeil détaille ce qui convient à ce moment de la journée.
Ce que le matcha lui-même a montré
Chez les seniors
Un essai randomisé en double aveugle contre placebo a suivi 61 personnes âgées vivant à domicile pendant 12 semaines, avec 3 g de poudre de matcha frais par jour ou un placebo. Dans l'analyse par sexe, une amélioration cognitive significative du score MoCA a été observée chez les femmes du groupe actif. Les auteurs concluent à un effet protecteur possible contre le déclin cognitif chez les femmes âgées vivant à domicile, sans étendre la conclusion au-delà de ce sous-groupe.
À l'entraînement
Des hommes en bonne santé et non entraînés ont consommé deux fois par jour une boisson contenant 1,5 g de poudre de matcha ou un placebo, tout en suivant un programme de musculation pendant 8 puis 12 semaines. Dans le premier essai, la force maximale des jambes après entraînement tendait à progresser davantage dans le groupe matcha, et la fatigue subjective après l'exercice était plus faible dès la première semaine. L'analyse du microbiote a montré une modification de l'abondance de cinq genres bactériens, dont trois dont la variation était positivement corrélée au gain de force. Dans le second essai, l'augmentation de la masse musculaire en réponse à l'entraînement était plus importante dans le groupe matcha, et le cortisol salivaire plus bas.
Shigeta M, Aoi W, Morita C, et al. Nutr J 2023;22(1):32. DOI : 10.1186/s12937-023-00859-4
Et le bilan critique
Une revue critique publiée en 2022 fait le point sans complaisance, et il est honnête de la citer telle quelle. À ce jour, les essais randomisés montrent que le matcha diminue le stress, améliore légèrement l'attention et la mémoire, et n'a pas d'effet sur l'humeur. Les résultats concernant la fonction cognitive sont contradictoires et davantage d'essais sont nécessaires. Les effets cardio-métaboliques n'ont été étudiés que chez l'animal, avec des résultats plus homogènes. Les données sur un rôle antitumoral sont très limitées et relèvent de la culture cellulaire. Les auteurs concluent que les preuves restent limitées et qu'on ne peut pas tirer de conclusions fermes.
Ce qu'il ne faut pas en attendre
Ce n'est pas un produit minceur. Les effets du matcha sur le métabolisme et la composition corporelle n'ont été observés que chez l'animal, avec un régime riche en graisses. Les données humaines n'existent pas pour le matcha spécifiquement. Notre article sur le thé vert et la perte de poids détaille ce que les catéchines font et ne font pas.
Ce n'est pas une bombe de caféine. Un bol préparé avec 1,5 g de poudre apporte généralement entre 40 et 70 mg de caféine, contre 80 à 100 mg pour une tasse de café filtre. La teneur du matcha rapportée au poids sec est certes élevée, mais on en consomme une petite quantité. La différence ressentie tient à la théanine qui accompagne la caféine, pas à une dose supérieure.
Ce n'est pas neutre pour le fer. C'est la précaution la moins mentionnée et pourtant la plus concrète. Les polyphénols du thé vert réduisent l'absorption du fer non héminique, celui d'origine végétale. Si votre ferritine est basse, mieux vaut boire le matcha à distance des repas plutôt qu'avec.
Choisir, doser, préparer
La couleur. Un vert jade vif signale un ombrage maîtrisé et une forte teneur en chlorophylle. Un vert terne, olive ou jaunâtre indique l'inverse.
Le goût. Dans un matcha de première récolte, la douceur umami domine et l'amertume reste discrète. Une amertume franche trahit des feuilles plus tardives ou moins ombragées.
L'étiquette. L'origine et le rang de récolte doivent être affichés. Un matcha qui ne dit ni d'où il vient ni quand il a été cueilli ne permet pas d'estimer le rapport dont dépend son effet.
Feuilles de première récolte issues de la région d'Uji, près de Kyoto, berceau historique du matcha, cultivées sous ombrage puis broyées sur meule de pierre. Ombrage et rang de récolte sont exactement les deux paramètres qui orientent la composition de la feuille. Bio, sans additif, un ingrédient unique.
Voir le Thé matcha bioContient de la caféine. À modérer en cas de sensibilité, de troubles du rythme cardiaque, d'anxiété ou d'insomnie.
Choisissez ce qui vous ressemble le plus : la réponse s'affiche juste en dessous.
La caféine accompagnée de théanine est précisément ce qui distingue le matcha du café, et la revue systématique montre que la combinaison agit mieux que chacune séparément. Un bol le matin, eau à 80 °C. Si vous êtes très sensible, commencez par un demi-dosage : la caféine reste de la caféine.
L'essai croisé sur l'attention sélective est le plus convaincant, avec une réponse cérébrale supérieure sous la combinaison qu'avec chaque composant seul. Mais la revue critique de 2022 parle d'une amélioration légère de l'attention et de la mémoire, pas d'un bond. À intégrer comme un appui, pas comme une solution.
Le matcha contient de la caféine et n'est pas une boisson du soir. Les essais positifs sur le sommeil portent sur la théanine isolée, sans caféine. Et sur le trouble anxieux diagnostiqué, la méta-analyse en réseau ne trouve pas de supériorité sur le placebo. Une anxiété et un sommeil dégradés depuis plusieurs semaines méritent un avis médical.
Les polyphénols du thé vert réduisent l'absorption du fer non héminique. Ce n'est pas une contre-indication, mais une question de moment : buvez le matcha entre les repas plutôt qu'avec. Notre article sur la ferritine basse détaille les autres facteurs qui pèsent sur l'absorption.
Ce test oriente, il ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé.
Questions fréquentes
Comprendre
Qu'est-ce que le matcha exactement ?
Une poudre de feuilles de thé vert broyées sur meule de pierre, issue de la même plante que tous les thés, Camellia sinensis. Sa particularité tient à deux choses : les théiers sont couverts pendant plusieurs semaines avant la récolte, et la feuille entière est consommée en suspension dans l'eau au lieu d'être infusée puis jetée. On avale donc la totalité de ce que la feuille contient, et pas seulement ce qui passe dans l'eau.
Pourquoi cultive-t-on le matcha à l'ombre ?
Parce que l'ombrage modifie la chimie de la feuille. Privé de lumière directe pendant trois à quatre semaines, le théier ralentit sa croissance, produit davantage de chlorophylle, ce qui donne la couleur vert jade, et surtout conserve davantage de théanine, l'acide aminé responsable du goût umami et de l'effet apaisant. Sous le soleil, une partie de cette théanine est convertie en catéchines, plus amères. L'ombrage est donc ce qui oriente la feuille vers un profil riche en théanine.
Tous les matchas ont-ils le même effet ?
Non, et un essai japonais publié dans Nutrients l'a montré de façon assez spectaculaire. Les chercheurs ont comparé des matchas du commerce et constaté que l'effet anti-stress n'apparaît que si le rapport molaire entre la caféine et l'EGCG d'un côté, la théanine et l'arginine de l'autre, reste inférieur à deux. Autrement dit, ce n'est pas la quantité de théanine seule qui compte mais son équilibre avec la caféine et les catéchines. Deux poudres vertes peuvent avoir des effets opposés.
Que montre l'essai clinique sur le stress ?
Trente-neuf participants ont reçu soit un matcha sélectionné pour son rapport favorable, soit un matcha placebo dont aucun effet n'était attendu. L'anxiété, mesurée comme réaction au stress, était significativement plus basse dans le groupe recevant le matcha test que dans le groupe placebo. Les auteurs concluent que pour prédire l'effet mental d'un matcha, il faut vérifier à la fois sa quantité de théanine et les rapports de la caféine, de l'EGCG et de l'arginine par rapport à elle.
Les effets
Le matcha améliore-t-il la concentration ?
Une revue systématique de 21 études sur le thé vert conclut que les bénéfices sur la cognition s'observent sous l'influence combinée de la caféine et de la théanine, alors que l'administration séparée de l'une ou de l'autre a un impact moindre. Un essai croisé chez 20 volontaires a mesuré la réponse cérébrale à une tâche d'attention : la combinaison théanine et caféine produisait une amplitude significativement supérieure à celle du placebo, mais aussi à celle de la théanine seule et de la caféine seule. C'est la synergie qui agit, pas l'un des deux ingrédients.
Le matcha réduit-il l'anxiété ?
Il faut distinguer deux situations. Chez des personnes en bonne santé exposées à un stress, une revue systématique de neuf essais conclut qu'un apport de 200 à 400 mg de théanine par jour peut aider à réduire le stress et l'anxiété. En revanche, chez des patients ayant un trouble anxieux diagnostiqué, une méta-analyse en réseau de 29 essais portant sur douze plantes n'a pas trouvé de supériorité statistique de la théanine sur le placebo. Le stress du quotidien et le trouble anxieux ne sont pas la même cible.
Le matcha aide-t-il à mieux dormir ?
Le matcha lui-même contient de la caféine et n'est pas une boisson du soir. En revanche, son acide aminé caractéristique a été étudié isolément : un essai croisé en double aveugle chez 30 adultes recevant 200 mg de L-théanine par jour pendant quatre semaines a mesuré une amélioration des scores de qualité du sommeil, notamment du délai d'endormissement et des troubles du sommeil, ainsi qu'une baisse des scores d'anxiété. Cela concerne la théanine prise seule, pas un bol de matcha bu le soir.
Que sait-on du matcha lui-même, et pas seulement de ses composants ?
Moins qu'on ne le croit, et une revue critique de 2022 le dit clairement : les essais randomisés montrent que le matcha diminue le stress, améliore légèrement l'attention et la mémoire, et n'a pas d'effet sur l'humeur. Les résultats sur la cognition sont contradictoires. Les effets cardio-métaboliques n'ont été étudiés que chez l'animal. Les données anticancer sont très limitées et cellulaires. Les auteurs concluent que les preuves restent limitées et qu'on ne peut pas tirer de conclusions fermes.
Le matcha a-t-il été étudié chez les seniors ?
Oui. Un essai randomisé en double aveugle contre placebo a suivi 61 personnes âgées vivant à domicile pendant 12 semaines, avec 3 g de poudre de matcha frais par jour. Dans l'analyse par sexe, une amélioration significative du score cognitif MoCA a été observée chez les femmes du groupe actif. Les auteurs suggèrent un effet protecteur contre le déclin cognitif chez les femmes âgées vivant à domicile, sans généraliser au-delà.
Le matcha est-il utile pour le sport ?
Un essai randomisé a fait consommer à des hommes non entraînés une boisson contenant 1,5 g de matcha deux fois par jour pendant huit puis douze semaines de musculation. La force maximale des jambes tendait à progresser davantage dans le groupe matcha, la fatigue subjective après l'exercice était plus basse dès la première semaine, la masse musculaire a davantage augmenté dans le second essai, et le cortisol salivaire était plus bas. Des modifications du microbiote intestinal ont aussi été observées et corrélées à la progression en force.
En pratique
Combien de caféine contient un bol de matcha ?
Un bol préparé avec environ 1,5 g de poudre apporte généralement entre 40 et 70 mg de caféine, contre 80 à 100 mg pour une tasse de café filtre. Un bol de matcha contient donc en pratique moins de caféine qu'un café, même si la teneur du matcha rapportée au poids sec est élevée : on en consomme simplement une petite quantité. La différence ressentie tient surtout à la présence de théanine, qui accompagne la caféine.
Comment préparer un bol de matcha ?
Une demi cuillère à café, soit environ 1,5 g, dans un bol large. Cent millilitres d'eau à 80 degrés, jamais bouillante. On verse l'eau sur la poudre, puis on fouette avec un chasen en bambou par un mouvement rapide du poignet en forme de M, pas en cercle, pendant une vingtaine de secondes, jusqu'à obtenir une mousse fine. Le matcha se boit dans les minutes qui suivent, car la poudre est en suspension et retombe.
Pourquoi ne pas utiliser d'eau bouillante ?
Parce que l'eau trop chaude fait ressortir l'amertume des catéchines et dégrade la finesse aromatique liée à la théanine. Un matcha préparé à 100 degrés devient astringent et perd ce que l'ombrage a mis des semaines à construire. Quatre-vingts degrés est le repère usuel, ce qui correspond à une eau qu'on laisse redescendre une à deux minutes après l'ébullition.
À quel moment de la journée boire du matcha ?
Le matin ou en début d'après-midi, comme toute boisson caféinée. La caféine a une demi-vie d'environ cinq heures chez l'adulte, ce qui signifie qu'un bol pris à seize heures a encore la moitié de sa caféine active à vingt et une heures. Les personnes sensibles gagnent à fixer une heure limite plutôt qu'à compter les bols.
Comment reconnaître un matcha de qualité ?
La couleur d'abord : un vert jade vif signale un ombrage maîtrisé et une teneur élevée en chlorophylle, un vert terne ou jaunâtre signale l'inverse. Le goût ensuite : la douceur umami domine sur l'amertume dans un matcha de première récolte, tandis qu'une amertume franche trahit des feuilles plus tardives ou moins ombragées. L'origine et le rang de récolte doivent être affichés. Ces critères visibles sont des indices du rapport théanine sur caféine mis en évidence dans les essais.
Quelles précautions avec le matcha ?
Il contient de la caféine : les personnes sensibles, celles souffrant de troubles du rythme cardiaque, d'anxiété ou d'insomnie doivent modérer leur consommation. Les femmes enceintes ou allaitantes ont intérêt à demander un avis, les apports en caféine étant limités pendant la grossesse. Le thé vert peut par ailleurs réduire l'absorption du fer non héminique : il vaut mieux le boire à distance des repas si votre ferritine est basse. En cas de traitement régulier, la question se pose au pharmacien.
Glossaire
- Matcha
- Poudre de feuilles de thé vert ombragées, broyées sur meule de pierre, consommée en suspension et non infusée.
- L-théanine
- Acide aminé caractéristique du thé, responsable du goût umami ; associé à un état de vigilance calme.
- Ombrage
- Couverture des théiers trois à quatre semaines avant la récolte ; préserve la théanine et augmente la chlorophylle.
- Ichibancha
- Première cueillette de l'année au Japon, la plus riche en théanine et la moins amère.
- EGCG
- Épigallocatéchine gallate, principale catéchine du thé vert ; antioxydant, mais aussi contributeur de l'amertume.
- Arginine
- Acide aminé qui entre, avec la théanine, dans le rapport associé à l'effet réducteur de stress.
- Chasen
- Fouet en bambou traditionnel, dont les fines lamelles permettent de mettre la poudre en suspension.
- MoCA
- Montreal Cognitive Assessment, test de dépistage des troubles cognitifs utilisé dans l'essai chez les seniors.
Sources
Les études citées ci-dessous ont été identifiées via PubMed.
- Unno K, Furushima D, Hamamoto S, et al. Fonction réductrice de stress du thé vert matcha dans des expérimentations animales et des essais cliniques. Nutrients, 2018;10(10):1468. DOI
- Mancini E, Beglinger C, Drewe J, Zanchi D, Lang UE, Borgwardt S. Effets du thé vert sur la cognition, l'humeur et la fonction cérébrale humaine : revue systématique. Phytomedicine, 2017;34:26-37. DOI
- Kahathuduwa CN, Dassanayake TL, Amarakoon AMT, Weerasinghe VS. Effets aigus de la théanine, de la caféine et de leur association sur l'attention. Nutritional Neuroscience, 2016;20(6):369-377. DOI
- Sokary S, Al-Asmakh M, Zakaria Z, Bawadi H. Le potentiel thérapeutique du thé matcha : revue critique des études humaines et animales. Current Research in Food Science, 2022;6:100396. DOI
- Hidese S, Ogawa S, Ota M, et al. Effets de l'administration de L-théanine sur les symptômes liés au stress et les fonctions cognitives chez l'adulte sain : essai randomisé contrôlé. Nutrients, 2019;11(10):2362. DOI
- Williams JL, Everett JM, D'Cunha NM, et al. Effets de la consommation de L-théanine sur la capacité à gérer le stress et les niveaux d'anxiété : revue systématique. Plant Foods for Human Nutrition, 2020;75(1):12-23. DOI
- Sakurai K, Shen C, Ezaki Y, et al. Effets de la poudre de thé vert matcha sur les fonctions cognitives de personnes âgées vivant à domicile. Nutrients, 2020;12(12):3639. DOI
- Shigeta M, Aoi W, Morita C, et al. Une boisson au thé vert matcha modère la fatigue et soutient l'adaptation à l'entraînement en résistance. Nutrition Journal, 2023;22(1):32. DOI
- Zhang W, Yan Y, Wu Y, et al. Plantes médicinales dans le traitement de l'anxiété : revue systématique et méta-analyse en réseau. Pharmacological Research, 2022;179:106204. DOI
- Baba Y, Inagaki S, Nakagawa S, Kaneko T, Kobayashi M, Takihara T. Effets de la L-théanine sur la fonction cognitive chez des sujets d'âge moyen et âgés : étude randomisée contrôlée contre placebo. Journal of Medicinal Food, 2021;24(4):333-341. DOI
- Karunaratne UW, Dassanayake TL. Effet de la L-théanine sur l'attention sélective dans une tâche de réaction liée à la circulation chez de jeunes adultes privés de sommeil. Nutritional Neuroscience, 2025;28(4):471-480. DOI
