Le curcuma est l'épice la plus étudiée au monde : plus de 15 000 publications, plus de 120 essais cliniques, et une réputation d'anti-inflammatoire, d'antioxydant, d'anticancéreux, de protecteur du cerveau et du foie. C'est aussi l'une des molécules les plus décevantes une fois passée au crible des essais en double aveugle, et depuis 2019, celle qui a provoqué le plus de signalements d'hépatites parmi les compléments alimentaires en France et en Italie.
Entre les deux, il y a une vérité précise : le curcuma a un bénéfice réel, documenté, sur l'arthrose et l'inflammation ; il n'en a aucun de prouvé sur le cancer ou la mémoire ; et le danger ne vient pas de l'épice mais des extraits concentrés. Cet article trie ce qui est prouvé, prometteur ou faux, donne les doses, explique le rôle du poivre, détaille l'alerte de l'ANSES, et montre comment l'utiliser au quotidien sans risque.
Rhizome de Curcuma longa bio, moulu, sans additif. Une cuillère à café par jour dans un golden latte, un curry, une soupe ou des légumes rôtis, avec une pincée de poivre noir et une matière grasse. La dose traditionnelle, celle qui n'a jamais envoyé personne à l'hôpital.
Le curcuma (le rhizome) contient 2 à 5 % de curcumine, une molécule très active en laboratoire et très mal absorbée chez l'humain. Son bénéfice le mieux prouvé est l'arthrose du genou : des méta-analyses totalisant plus de 2 000 patients montrent une réduction de la douleur comparable aux anti-inflammatoires, avec moins d'effets digestifs. Une baisse modérée des marqueurs d'inflammation est documentée ; les effets sur l'humeur, le métabolisme et la digestion sont prometteurs mais reposent sur de petits essais ; les promesses sur le cancer et la mémoire ne tiennent pas. Le poivre noir multiplie l'absorption par 20. L'ANSES a recensé 15 hépatites en France et l'Italie une vingtaine, toutes avec des extraits concentrés à haute biodisponibilité (dose médiane 186 mg de curcumine par jour), jamais avec l'épice. La bonne pratique : une demi à une cuillère à café de poudre par jour, chauffée dans une matière grasse avec du poivre, et un avis médical avant tout extrait concentré si vous avez un traitement, un problème biliaire ou une grossesse.
- Curcuma et curcumine : de quoi parle-t-on
- Le problème de fond : une molécule qui n'entre pas
- Ce qui est prouvé : l'arthrose et l'inflammation
- Ce qui est prometteur, pas établi
- Ce qui ne tient pas
- Dosage : épice, poudre, extraits
- Dangers : l'alerte de l'ANSES et les contre-indications
- Comment l'utiliser au quotidien
- Quand consulter
- Questions fréquentes
1. Curcuma et curcumine : de quoi parle-t-on
Le Curcuma longa est cultivé en Inde et en Asie du Sud-Est depuis plus de 4 000 ans ; son rhizome séché et moulu donne la poudre jaune orangé du curry, du ras-el-hanout et de la médecine ayurvédique. Sa couleur et la plupart de ses effets viennent des curcuminoïdes, dont la curcumine est le chef de file. Le rhizome en contient peu : 2 à 5 % de la poudre, le reste étant amidon, fibres, huile essentielle (turmérones) et minéraux.
Tout le sujet tient dans cet écart de concentration. Un Indien qui consomme du curry quotidiennement ingère 1 à 2 g de curcuma, soit 30 à 100 mg de curcumine, dans une matrice grasse, épicée, cuite. Une gélule « curcumine 95 % à biodisponibilité augmentée » en apporte 500 mg, dix fois mieux absorbés, soit une exposition sanguine cent fois supérieure à celle de l'assiette. Les bénéfices des essais cliniques ont été obtenus avec la seconde ; les hépatites aussi. L'épice est une autre histoire, plus modeste et plus sûre.
2. Le problème de fond : une molécule qui n'entre pas
Dans une éprouvette, la curcumine agit sur des dizaines de cibles : enzymes de l'inflammation, facteurs de transcription, radicaux libres. C'est ce qui a nourri des milliers de publications et l'espoir d'un remède universel. Chez l'humain, l'essai pivot de 1998 a montré qu'après 2 g de curcumine pure avalés par des volontaires, la concentration sanguine était nulle ou à peine mesurable ; l'ajout de 20 mg de pipérine, l'alcaloïde du poivre noir qui bloque les enzymes de dégradation du foie et de l'intestin, l'a multipliée par 20 (Shoba, Planta Med, 1998). Cette étude est à l'origine de tous les « curcuma + poivre » du marché. Quelle quantité, quel poivre, et les règles pratiques : curcuma et poivre : comment consommer le curcuma.
Des chimistes médicinaux ont passé la curcumine au crible et l'ont classée à la fois parmi les « composés interférant avec les tests » (PAINS) et les « panacées métaboliques invalides » (IMPS) : une molécule instable, réactive, non biodisponible, qui donne de faux positifs dans la plupart des tests de laboratoire. Selon les auteurs, aucun essai clinique en double aveugle contre placebo sur la curcumine n'avait, à cette date, abouti à un succès indiscutable, malgré plus de 120 essais menés.
Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, et al. J Med Chem 2017;60(5):1620-1637. DOI : 10.1021/acs.jmedchem.6b00975
Cette revue est sévère, et elle a été contestée ; mais elle oblige à une discipline : ne retenir comme « prouvé » que ce qui a été mesuré chez l'humain, en randomisé, contre placebo ou contre un médicament de référence, et répliqué. C'est ce tri qui suit.
3. Ce qui est prouvé : l'arthrose et l'inflammation
Des patients atteints d'arthrose du genou ont reçu pendant 4 semaines soit 1 500 mg par jour d'extrait de curcuma, soit 1 200 mg par jour d'ibuprofène. L'amélioration de la douleur, de la fonction et du score global WOMAC a été équivalente dans les deux groupes (non-infériorité démontrée) ; les douleurs abdominales ont été significativement plus fréquentes sous ibuprofène. 96 à 97 % des patients se sont déclarés satisfaits.
Kuptniratsaikul V, Dajpratham P, Taechaarpornkul W, et al. Clin Interv Aging 2014;9:451-458. DOI : 10.2147/CIA.S58535
Sur 11 essais randomisés et 1 258 patients, les curcuminoïdes ont réduit la douleur d'arthrose du genou davantage que les comparateurs, sans différence entre doses inférieures et supérieures à 1 000 mg par jour, et avec moins d'effets indésirables que les anti-inflammatoires (Hsiao 2021). Sur 23 essais et 2 175 patients, la curcumine a réduit la douleur de 1,6 point sur 10 et le score WOMAC total de 19 points par rapport au placebo, a diminué le recours aux antalgiques de secours et a provoqué deux fois moins d'effets indésirables que les anti-inflammatoires (Zhao 2023).
Hsiao AF, et al. Complement Ther Med 2021;63:102775. DOI : 10.1016/j.ctim.2021.102775 ; Zhao J, et al. J Ethnopharmacol 2023;321:117493. DOI : 10.1016/j.jep.2023.117493
Deux nuances honnêtes. L'effet est modéré : 1,6 point sur une échelle de 10, c'est ce que l'on attend d'un antalgique de premier niveau, pas d'un traitement de fond. Et la plupart de ces essais sont de qualité moyenne, courts, souvent financés par des fabricants. Mais la convergence de 23 essais dans 7 pays, la comparaison directe à l'ibuprofène et la tolérance supérieure en font, dans notre revue des actifs articulaires, l'un des rares dont l'effet clinique est reproductible. Pour la vue d'ensemble, voir soulager naturellement les douleurs articulaires : 10 vérités scientifiques.
Sur l'inflammation mesurée, une méta-analyse de six essais chez des patients atteints de polyarthrite rhumatoïde ou de rectocolite hémorragique montre qu'une supplémentation de 250 à 1 500 mg par jour pendant 8 à 12 semaines abaisse significativement la CRP et la vitesse de sédimentation (Ebrahimzadeh, Complement Ther Med, 2021), en complément des traitements, jamais à leur place.
4. Ce qui est prometteur, pas établi
| Effet | Ce que montrent les essais | Niveau de preuve | Notre lecture |
|---|---|---|---|
| Arthrose du genou | 23 essais, 2 175 patients, douleur -1,6/10, équivalent ibuprofène | Élevé | Prouvé, effet modéré |
| Inflammation (CRP, VS) | Baisse significative dans les maladies inflammatoires, 250 à 1 500 mg | Modéré | Documenté, en complément des traitements |
| Symptômes dépressifs et anxieux | 10 essais, 531 participants, effet large en ajout au traitement (Fusar-Poli 2019) | Faible à modéré | Prometteur ; petits échantillons, pas un substitut |
| Foie gras non alcoolique | Amélioration échographique et baisse des transaminases dans 16 essais | Faible à modéré | Paradoxal vu les hépatites : uniquement sous suivi médical |
| Glycémie, lipides, poids | Baisses modestes de la glycémie à jeun et du cholestérol dans des essais courts | Faible | Effet marginal, jamais à la place des mesures de fond |
| Récupération musculaire, courbatures | Réduction des douleurs et des marqueurs de dommage musculaire après effort (Hewlings 2017) | Faible | Plausible, petits essais chez sportifs |
| Digestion, ballonnements, côlon irritable | Quelques essais positifs, souvent en association avec d'autres plantes | Faible | Usage traditionnel (cholérétique) ; preuve mince |
Synthèse de méta-analyses et de revues indexées sur PubMed (références en fin d'article). « Élevé » = plusieurs méta-analyses concordantes d'essais randomisés ; « modéré » = méta-analyse sur peu d'essais ou hétérogénéité forte ; « faible » = essais isolés, petits ou courts.
5. Ce qui ne tient pas
- Cancer. La curcumine tue des cellules cancéreuses en culture, comme le font beaucoup de molécules réactives. Chez l'humain, les essais de phase 1 et 2 n'ont montré ni régression tumorale ni bénéfice de survie. Elle peut même interférer avec certaines chimiothérapies (voir section 7). Aucun oncologue ne la prescrit.
- Alzheimer et mémoire. L'hypothèse venait de la faible prévalence de la maladie en Inde, argument épidémiologique fragile. Les essais randomisés chez des patients atteints n'ont montré aucun effet sur la cognition ; la curcumine franchit très peu la barrière hémato-encéphalique.
- « Détox » et protection hépatique universelle. Le curcuma stimule la sécrétion biliaire, ce qui est une propriété réelle et traditionnelle, pas une « détox ». Et les compléments concentrés sont précisément ceux qui ont provoqué des hépatites.
- Équivalent naturel des corticoïdes. L'effet anti-inflammatoire mesuré est de l'ordre d'un anti-inflammatoire non stéroïdien à faible dose, pas d'un corticoïde. Arrêter un traitement pour le remplacer par du curcuma est dangereux.
- Antioxydant « le plus puissant ». In vitro oui ; dans le sang, presque absent. Notre article sur les antioxydants et le stress oxydatif explique pourquoi ce type de classement ne veut rien dire.
6. Dosage : épice, poudre, extraits
L'EFSA a fixé une dose journalière admissible (DJA) de curcumine à 3 mg par kilo de poids corporel, soit 180 mg par jour pour un adulte de 60 kg ; c'est une dose de sécurité pour l'additif alimentaire E100, valable à vie. La poudre de curcuma à dose culinaire s'y tient. Les extraits la dépassent presque toujours, ce que l'ANSES a souligné, et les formulations qui multiplient l'absorption (pipérine à haute dose, phytosomes, micelles, nanoparticules, cyclodextrines) augmentent l'exposition sans que l'étiquette ne le dise.
| Forme | Dose usuelle | Curcuminoïdes | Absorption relative | Rapport à la DJA (60 kg) |
|---|---|---|---|---|
| Épice en cuisine | 0,5 à 1 g | 15 à 50 mg | Faible, améliorée par gras et poivre | Bien en dessous |
| Poudre de rhizome, cure quotidienne | 1 à 3 g (½ à 1 c. à café) | 30 à 150 mg | Faible à modérée avec poivre et gras | En dessous |
| Extrait standardisé 95 %, gélules | 500 à 1 500 mg | 475 à 1 425 mg | Faible sans adjuvant | 3 à 8 fois au-dessus en ingéré |
| Extrait + pipérine (5 à 20 mg) | 500 à 1 000 mg | 475 à 950 mg | x 20 | Exposition sanguine très supérieure |
| Formes « haute biodisponibilité » (phytosome, micelles, nano) | 100 à 500 mg | 20 à 400 mg | x 10 à x 100 selon la technologie | Impossible à évaluer sur l'étiquette ; formes impliquées dans les hépatites italiennes |
La DJA s'applique à la quantité ingérée ; les technologies d'absorption augmentent l'exposition réelle sans changer la dose affichée. C'est précisément le point soulevé par l'ANSES en 2022.
7. Dangers : l'alerte de l'ANSES et les contre-indications
Entre 2009 et 2021, l'ANSES a reçu 120 déclarations d'effets indésirables liés à des compléments au curcuma ou à la curcumine, dont 15 hépatites ; dans un cas, le pronostic vital était engagé. Les consommateurs touchés étaient à 75 % des femmes, d'âge médian 56 ans, sans antécédent hépatique pour la plupart ; l'hépatite est survenue après un délai médian de deux mois. Dans 14 cas sur 15, le produit était multi-ingrédients, parfois associé à d'autres plantes hépatotoxiques (thé vert, Garcinia). La dose de curcumine, connue dans 8 cas, allait de 10 mg à 1,2 g par jour, médiane 186 mg. L'Italie avait recensé une vingtaine de cas en huit mois.
Anses. Vigil'Anses n°17, juin 2022, et avis 2019-SA-0111 (2022). vigilanses.anses.fr
Les sept hépatites cholestatiques aiguës survenues en Toscane étaient toutes associées à des formulations de curcuma à haute biodisponibilité et à forte dose de curcuminoïdes ; l'arrêt du complément a entraîné la guérison dans la majorité des cas (« dechallenge positif »). Sur les 23 cas publiés dans la littérature, la plupart des patients prenaient au moins un autre médicament et 16 ont guéri à l'arrêt. Les auteurs confirment l'association entre Curcuma longa en complément et atteinte hépatique.
Lombardi N, Crescioli G, Maggini V, et al. Br J Clin Pharmacol 2021;87(3):741-753. DOI : 10.1111/bcp.14460 ; voir aussi un cas prouvé par biopsie : Abboud A, et al. J Brown Hosp Med 2024. DOI : 10.56305/001c.122729
Le mécanisme exact reste discuté (réaction idiosyncrasique, rôle de la pipérine qui bloque les enzymes du foie, contaminants, co-ingrédients). Ce qui est net : aucun cas n'implique l'épice, et les formulations conçues pour forcer l'absorption sont surreprésentées. L'ANSES recommande aux personnes sous traitement de demander l'avis de leur médecin ou pharmacien avant tout complément au curcuma, et déconseille le curcuma aux personnes souffrant de maladie des voies biliaires. Le détail des cas, des interactions et des signes d'alerte est dans curcuma : dangers, effets secondaires et contre-indications.
Vous avez des calculs, une obstruction ou une maladie des voies biliaires : le curcuma stimule la sécrétion de bile et peut déclencher une colique (recommandation ANSES).
Vous prenez des anticoagulants ou des antiagrégants (warfarine, AOD, aspirine, clopidogrel) : la curcumine a un effet antiplaquettaire et peut majorer le risque de saignement ; à arrêter 2 semaines avant une chirurgie.
Vous êtes sous chimiothérapie ou traitement anticancéreux : interférences documentées avec certaines molécules (cyclophosphamide, tamoxifène, irinotécan). L'oncologue décide.
Vous prenez un traitement dont la dose est sensible (antidiabétiques, immunosuppresseurs, antiépileptiques, lévothyroxine) : la pipérine modifie l'absorption de nombreux médicaments.
Vous êtes enceinte ou vous allaitez : l'épice en cuisine est sans problème, les extraits concentrés sont déconseillés par précaution.
Vous avez une carence en fer : la curcumine chélate le fer et peut réduire son absorption ; prenez le fer à distance. Voir notre guide de la carence en fer.
Le produit associe d'autres plantes (thé vert concentré, Garcinia, cannelle de Chine) : c'est le profil de la majorité des hépatites déclarées.
Effets indésirables bénins, à dose élevée : nausées, diarrhée, reflux, selles jaunes. Notre curcuma en poudre porte d'ailleurs la mention « une consommation excessive peut entraîner des effets laxatifs ». Et dans tous les cas, un signe hépatique (fatigue brutale, urines foncées, selles décolorées, démangeaisons, jaunisse) impose l'arrêt immédiat et une consultation ; ces effets doivent être déclarés à la nutrivigilance.
8. Comment l'utiliser au quotidien
Trois leviers de cuisine remplacent les technologies des gélules, à leur échelle : la matière grasse (la curcumine est liposoluble : huile, lait de coco, ghee, avocat), la chaleur douce (quelques minutes de cuisson augmentent sa solubilité ; une ébullition prolongée la dégrade), et le poivre noir (une pincée, soit 1 à 2 mg de pipérine, suffit pour un effet mesurable sans les doses des compléments). Le gingembre frais, cousin botanique, se marie bien et partage des propriétés anti-inflammatoires documentées. Le rhizome frais s'utilise aussi très bien : préparation, conservation et équivalences dans curcuma frais : comment l'utiliser.
Rhizome de Curcuma longa bio, moulu, sans additif ni extraction. Une cuillère à café par jour dans vos plats ou votre golden latte, avec du poivre et une matière grasse : l'usage millénaire, sous la dose journalière admissible, et tout le plaisir de l'épice.
Découvrir le Curcuma bio →Une consommation excessive peut entraîner des effets laxatifs. Retrouvez aussi nos collections articulations et digestion.
9. Quand consulter
Une douleur articulaire persiste plus de quelques semaines, réveille la nuit, gonfle ou rougit une articulation, ou limite un mouvement : le curcuma accompagne, il ne remplace pas un diagnostic d'arthrose, de tendinite ou d'arthrite.
Vous prenez un complément au curcuma et ressentez une fatigue inhabituelle, des urines foncées, des démangeaisons, un jaunissement des yeux : arrêt immédiat, bilan hépatique, déclaration à la nutrivigilance.
Vous envisagez un extrait concentré et vous avez un traitement, une maladie hépatique ou biliaire, une grossesse ou une chirurgie prévue : l'avis du médecin ou du pharmacien est la recommandation officielle de l'ANSES.
Vous comptez sur le curcuma pour remplacer un traitement anti-inflammatoire, antidépresseur ou anticancéreux : ne le faites pas sans en parler à votre médecin.
Choisissez la situation qui vous ressemble : la réponse s'affiche juste en dessous.
C'est l'usage le mieux prouvé. Commencez par l'épice au quotidien (1 cuillère à café, poivre, gras) pendant 8 semaines et notez la douleur. Si vous voulez passer à un extrait standardisé, choisissez un produit mono-ingrédient, titré, sans pipérine à haute dose, pendant 4 à 12 semaines, et parlez-en à votre médecin ou pharmacien, surtout si vous prenez d'autres médicaments. Le reste de la stratégie articulaire (oméga-3, collagène, activité) est dans notre guide des douleurs articulaires.
Une demi à une cuillère à café de curcuma bio par jour, chauffée dans une matière grasse avec du poivre, dans n'importe quel plat. Aucune contre-indication à ces doses en dehors d'une maladie biliaire, aucun risque hépatique documenté, et tout le goût. Ne cherchez pas de gélule pour « faire mieux ».
Lisez l'étiquette : dose de curcuminoïdes, technologie d'absorption, autres ingrédients (thé vert, Garcinia). Demandez-vous pourquoi vous le prenez et si l'effet est là. Et si vous ressentez fatigue, urines foncées, démangeaisons, arrêtez et faites doser vos transaminases. Sans indication précise, revenir à l'épice est la décision la plus raisonnable.
Maladie des voies biliaires : le curcuma est déconseillé, même en épice en grande quantité. Anticoagulants, chimiothérapie, traitement hépatique : aucun complément concentré sans l'accord du prescripteur, c'est la recommandation de l'ANSES. L'épice en cuisine, à dose normale, reste possible dans la plupart des cas, à confirmer avec votre médecin.
Ce test oriente, il ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé.
Questions fréquentes sur le curcuma
Quels sont les bienfaits prouvés du curcuma ?
Le bienfait le mieux établi concerne l'arthrose du genou : des méta-analyses d'essais randomisés (11 essais, 1 258 patients en 2021 ; 23 essais, 2 175 patients en 2023) montrent une réduction de la douleur et de la raideur comparable aux anti-inflammatoires, avec moins d'effets digestifs. Une baisse modérée des marqueurs d'inflammation (CRP) est aussi documentée. Le reste (humeur, métabolisme, digestion) est prometteur mais repose sur de petits essais.
Quelle est la différence entre curcuma et curcumine ?
Le curcuma est le rhizome, consommé en poudre ; la curcumine est son principal pigment actif, qui représente 2 à 5 % de la poudre. Une cuillère à café de curcuma (3 g) apporte environ 60 à 150 mg de curcuminoïdes. Les extraits en gélules en concentrent 95 % et en apportent 500 à 1 500 mg par jour, souvent avec des technologies qui multiplient l'absorption : ce ne sont plus du tout les mêmes doses.
Pourquoi dit-on que la curcumine est mal absorbée ?
Parce qu'elle est peu soluble dans l'eau, rapidement transformée par le foie et l'intestin, puis éliminée. Après 2 g de curcumine pure avalés, elle est presque indétectable dans le sang. D'où les associations au poivre noir (pipérine), à une matière grasse ou à des formulations spéciales, qui augmentent fortement son passage.
Faut-il prendre le curcuma avec du poivre ?
Oui si l'on cherche un effet au-delà de l'assiette : la pipérine du poivre noir a multiplié par 20 la concentration sanguine de curcumine chez des volontaires (Shoba, 1998). Une pincée de poivre fraîchement moulu suffit. Mais la pipérine augmente aussi l'absorption de certains médicaments : prudence en cas de traitement.
Le curcuma est-il efficace contre l'arthrose ?
C'est son indication la mieux documentée. Dans un essai sur 367 patients, un extrait de curcuma à 1 500 mg par jour a été aussi efficace que l'ibuprofène à 1 200 mg sur la douleur et la fonction du genou en 4 semaines, avec moins de douleurs abdominales (Kuptniratsaikul, 2014). Les méta-analyses confirment un effet modéré et réel, à dose faible comme élevée.
Le curcuma est-il dangereux pour le foie ?
L'épice en cuisine, non. Les compléments concentrés, parfois : l'ANSES a recensé 15 hépatites en France entre 2009 et 2021, dont une avec pronostic vital engagé, et l'Italie une vingtaine en quelques mois, toutes liées à des extraits à haute biodisponibilité et forte dose, presque toujours dans des produits multi-ingrédients. La dose médiane impliquée était de 186 mg de curcumine par jour. La guérison survient à l'arrêt.
Quelle dose de curcuma par jour ?
En épice, 1 à 3 g de poudre par jour (une demi à une cuillère à café) est la fourchette traditionnelle, avec du poivre et une matière grasse. La dose journalière admissible de curcumine fixée par l'EFSA est de 3 mg par kilo, soit 180 mg pour 60 kg ; la poudre de curcuma reste en dessous, les extraits concentrés la dépassent souvent largement.
Qui ne doit pas prendre de curcuma ?
En complément concentré : les personnes atteintes de maladie des voies biliaires ou de calculs (le curcuma stimule la bile), celles sous anticoagulants ou antiagrégants, sous chimiothérapie, sous traitement hépatique, les femmes enceintes ou allaitantes, et toute personne sous traitement sans avis médical, selon l'ANSES. L'épice en cuisine ne pose pas ces problèmes aux doses usuelles.
Le curcuma est-il anti-inflammatoire ?
In vitro, massivement. Chez l'humain, modérément : une méta-analyse d'essais chez des patients atteints de polyarthrite rhumatoïde ou de rectocolite montre une baisse significative de la CRP et de la vitesse de sédimentation à 250 à 1 500 mg par jour pendant 8 à 12 semaines. L'effet est réel mais n'a rien de comparable à un médicament.
Le curcuma aide-t-il contre la dépression ?
Une méta-analyse de 10 essais (531 participants) trouve une amélioration des symptômes dépressifs et anxieux en ajout au traitement habituel. Les auteurs eux-mêmes appellent à la prudence : échantillons petits, essais courts, majoritairement asiatiques. Prometteur, pas établi ; en aucun cas un substitut à une prise en charge.
Le curcuma soigne-t-il le cancer ou Alzheimer ?
Non. Des milliers d'études en laboratoire, plus de 120 essais cliniques, et aucun essai en double aveugle contre placebo n'a démontré un bénéfice clinique dans ces indications. Les chimistes ont même classé la curcumine parmi les molécules qui donnent de faux positifs en laboratoire. Toute promesse de ce type doit être écartée.
Comment consommer le curcuma pour en profiter ?
Chauffé dans une matière grasse (huile, lait de coco, ghee) avec une pincée de poivre noir, dans un curry, une soupe, des légumes rôtis ou un golden latte. La chaleur douce et le gras améliorent la solubilité de la curcumine, le poivre son passage. Une demi à une cuillère à café par jour, régulièrement, vaut mieux qu'une gélule concentrée prise sans avis.
- Curcuminoïdes
- Pigments actifs du curcuma (curcumine, déméthoxycurcumine, bisdéméthoxycurcumine), 2 à 5 % de la poudre de rhizome.
- Biodisponibilité
- Fraction d'une substance ingérée qui atteint la circulation sanguine ; très faible pour la curcumine seule.
- Pipérine
- Alcaloïde du poivre noir qui inhibe les enzymes de dégradation du foie et de l'intestin ; multiplie l'absorption de la curcumine et de nombreux médicaments.
- DJA
- Dose journalière admissible : quantité pouvant être ingérée chaque jour, la vie durant, sans risque appréciable ; 3 mg/kg pour la curcumine selon l'EFSA.
- Nutrivigilance
- Dispositif de l'ANSES qui recueille les effets indésirables liés aux compléments alimentaires.
- Dechallenge positif
- Guérison après arrêt du produit suspect, argument fort de causalité en pharmacovigilance.
- Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: a review of its effects on human health. Foods. 2017;6(10):92. doi:10.3390/foods6100092
- Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, Graham J, Pauli GF, Walters MA. The essential medicinal chemistry of curcumin. J Med Chem. 2017;60(5):1620-1637. doi:10.1021/acs.jmedchem.6b00975
- Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998;64(4):353-356. doi:10.1055/s-2006-957450
- Kuptniratsaikul V, Dajpratham P, Taechaarpornkul W, et al. Efficacy and safety of Curcuma domestica extracts compared with ibuprofen in patients with knee osteoarthritis: a multicenter study. Clin Interv Aging. 2014;9:451-458. doi:10.2147/CIA.S58535
- Hsiao AF, Lien YC, Tzeng IS, Liu CT, Chou SH, Horng YS. The efficacy of high- and low-dose curcumin in knee osteoarthritis: a systematic review and meta-analysis. Complement Ther Med. 2021;63:102775. doi:10.1016/j.ctim.2021.102775
- Zhao J, Liang G, Zhou G, et al. Efficacy and safety of curcumin therapy for knee osteoarthritis: a Bayesian network meta-analysis. J Ethnopharmacol. 2023;321:117493. doi:10.1016/j.jep.2023.117493
- Ebrahimzadeh A, Abbasi F, Ebrahimzadeh A, Jibril AT, Milajerdi A. Effects of curcumin supplementation on inflammatory biomarkers in patients with rheumatoid arthritis and ulcerative colitis: a systematic review and meta-analysis. Complement Ther Med. 2021;61:102773. doi:10.1016/j.ctim.2021.102773
- Fusar-Poli L, Vozza L, Gabbiadini A, et al. Curcumin for depression: a meta-analysis. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020;60(15):2643-2653. doi:10.1080/10408398.2019.1653260
- Lombardi N, Crescioli G, Maggini V, et al. Acute liver injury following turmeric use in Tuscany: an analysis of the Italian Phytovigilance database and systematic review of case reports. Br J Clin Pharmacol. 2021;87(3):741-753. doi:10.1111/bcp.14460
- Abboud A, Ullah K, Klyachman L, Huang EB, Cherala R. Turmeric-induced liver injury. J Brown Hosp Med. 2024;3(4):21-24. doi:10.56305/001c.122729
- Anses. Curcuma ou curcumine dans les compléments alimentaires : des cas d'effets indésirables hépatiques. Vigil'Anses n°17, juin 2022 ; et Avis relatif à l'évaluation des risques liés à la consommation de compléments alimentaires contenant du curcuma (saisine 2019-SA-0111), 2022. vigilanses.anses.fr
- EFSA Panel on Food Additives. Scientific opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive. EFSA Journal. 2010;8(9):1679. efsa.europa.eu
